Як вибрати свинину?
Не знаєте, як посмажити соковитий шніцель? Для створення реального віденського шніцеля зі свинини вам не потрібно багато грошей або часу. Рецепт досить простий, але якщо знати деякі секрети, то страва вийде з щільною хрусткою скоринкою і добре просмаженим.
Ви можете класичний шніцель куховарити з будь-якого м’яса, але саме з свинини він вийде досить ніжним і соковитим. Найважливіше тут – це відсутність у м’ясі жив і надлишку жиру.
Сама м’якоть повинна бути дуже ніжною. Якщо ви плануєте виготовити розглянуте нами страва зі свинини в духовці, беріть вирізку. У крайньому випадку ви можете купити м’якоть або задній сегмент туші, але це м’ясо трохи жорсткіше, тому готувати вам доведеться його довше.
Класичний рецепт
Так як посмажити шніцель? Для створення трьох порцій візьміть:
- свинину – 600 г (по 200 г на порцію);
- три яйця;
- борошно – 200 г;
- сметану – 150 г;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- панірувальні сухарі – 300 г (або 400 г батона білого);
- базилік сушений;
- 200 г коров’ячого масла;
- 200 р олії.