Оладки з печінки: рецепти та поради з приготування

Оладки – одне з найбільш простих і популярних страв в українській кухні. Виявляється, їх можна вживати не тільки під час сніданку. Вони цілком можуть стати повноцінним обідом або вечерею, якщо зробити їх з будь-якого м’яса. В даному випадку мова піде про те, як готувати оладки з печінки.

Печінка — не найпопулярніший продукт на кухні: вона в процесі смаження виходить досить жорсткою. Але якщо все зробити правильно, пропустити м’ясо через м’ясорубку, то вийде дуже ніжний печінковий фарш, з якого можна зробити приголомшливий печінковий торт або печінкові оладки. Цим питанням ми сьогодні й займемося.

Продукт хороший тим, що неважливо, чию саме печінка ви будете використовувати при готуванні: курячу, яловичу або свинячу — за своїм харчовим складом і калорійністю вони всі приблизно однакові.

В першу чергу, звичайно, слід почати з класичного способу приготування цієї страви. Потім мова піде про інші цікаві рецепти.

Запам’ятайте: перед тим як починати готувати печінку, необхідно очистити її від плівки, яка робить її твердою.

Отже, перший рецепт.

1 рецепт: оладки з печінки курячої класичні

За цим ключовим рецепту оладки роблять тонкими, щоб їх можна було використовувати в якості основи для будь-якої іншої закуски.

Перелік інгредієнтів:

  • 500 грам курячої печінки;
  • два склянки борошна;
  • дві невеликі цибулини;
  • два яйця;
  • рослинна олія для смаження;
  • сіль/спеції/ перець — по щіпці.

Спосіб приготування

По даному рецепту оладки з печінки готують наступним чином.

  • Печінка відправляємо в блендер.
  • Додаємо до неї цибулю і ще раз збиваємо до однорідної маси. Лука знадобиться досить багато і необхідно перевірити, щоб він не гірчив.
  • Отриману суміш перелити в іншу ємність і вбиваємо туди 2 яйця, ретельно все перемішуємо, потім додаємо сіль/перець і знову перетворюємо все в однорідну масу.
  • Слідом додаємо в суміш борошно.
  • Печінкова маса готова. Перш ніж відправляти оладки на сковороду, потрібно додати в суміш одну столову ложку олії, щоб нічого не пригоріло.
  • Печінкові оладки потрібно смажити на розігрітій сковороді. Суміш викладаємо за допомогою звичайної ложки, як і для звичайних оладок Смажимо оладки по три хвилини з кожного боку на середньому вогні.
  • Якщо ви готували ці смачні оладки з печінки для закуски, то це ще не все. А якщо вирішили зробити оладки на обід, то знімайте їх зі сковороди, додайте улюблений гарнір і насолоджуйтеся результатами нового рецепта.
  • Для закуски потрібно зробити соус із зелені, часнику і сметани: наносимо соус на печінкові оладки, зверху кладемо помідор і за бажанням посипаємо натертим сиром. Тепер страва готова.
  • Читайте также:  Форшмак оселедцевий: класичний рецепт і його варіанти

    Другий рецепт: оладки з картоплею і молоком з яловичої печінки

    Щоб приготувати по цьому рецепту оладки з печінки, нам знадобиться:

    • 300 грам яловичої печінки;
    • одна невелика картоплина;
    • 150 мл молока;
    • одне яйце;
    • одна невелика цибулина;
    • 3 столових ложки борошна;
    • Перець/соль/, спеції — по щіпці.

    Як готувати?

    По даному рецепту оладки з печінки готують так:

  • Яловичу печінку, цибулю і картоплю пропускаємо через блендер або м’ясорубку до стану фаршу. Це можна робити як разом, так і окремо — вони все одно опиняться в одній ємності.
  • В отриману суміш вливаємо молоко і додаємо яйце, кидаємо сіль, перець і спеції. Все перемішуємо.
  • Далі засипаємо борошно і доводимо масу до однорідного стану; вона повинна вийти рівномірна, рідкої консистенції.
  • Тепер потрібно посмажити оладки. Суміш, як і завжди, викладаємо з допомогою столовою ложкою на розпечену сковороду, змащену рослинним маслом.
  • Якщо тісто надто розтікається і оладки більше схожі на млинці, можна покласти в суміш ще трохи борошна.
  • Смажимо оладки за дві хвилини з кожного боку на невеликому вогні.
  • Третій рецепт – оладки з манкою зі свинячої печінки

    Дуже приємний рецепт. Оладки з печінки виходять ніжні і м’які. Інгредієнти для нього такі:

    • печінка свиняча — 500 грам;
    • манка — 4 столових ложки;
    • 1 яйце;
    • 1 цибулина;
    • раст. олія — 100 мл;
    • сіль/ перець — щіпка;

    Метод приготування

    По даному рецепту оладки з печінки свинячої готуються наступним чином. Насамперед, необхідно пропустити печінку і цибулю через блендер або м’ясорубку, а потім змішати всі складові рецепту.

    Відмінність рецепта – у властивостях манної крупи: вона набухає. Тому перш ніж смажити оладки, готового тесту необхідно настоятися приблизно півгодини.

    Четвертий рецепт — повітряні оладки з рисом

    Найпростішим і найпопулярнішим способом приготування оладок з печінки є оладки з рисом. Швидко, ситно, і просто неймовірно смачно. А до всього іншого, рис надає їм легкості.

    Читайте также:  Соковита тушкована свинина в мультиварці: рецепти приготування

    Щоб приготувати ці м’які оладки з печінки, знадобляться інгредієнти:

    • 700 грам будь печінки;
    • стакан не відвареного рису;
    • 1,5 столової ложки борошна;
    • одна середня цибулина;
    • одне яйце;
    • перець /сіль — за шепотке;

    Спосіб приготування:

  • Варимо рис у солоній воді. Печінку і цибулю відправляємо в блендер, потім переливаємо суміш в окрему миску.
  • До неї додаємо яйце, зварений рис, борошно, сіль і перець; все змішуємо до однорідної маси.
  • Для смаження кладемо суміш з допомогою ложкою на розпечену сковороду, добре змащену рослинним маслом.
  • Для того щоб оладки не розтікалися по сковороді, викладаючи тісто, увімкніть конфорку на всю потужність, потім зменшіть до середнього значення. За допомогою цього невеликого лайфхака ваша суміш моментально схопиться, не розповзеться по всій сковороді, а оладки не перетворяться на млинці. Оладки потрібно смажити близько 5-6 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Як тільки вона з’явилася, пора перевертати. Також потрібно іноді рухати оладки виделкою по сковороді, щоб вони не пригоріли.

    За підсумком оладки виходять пишні і ніжні.

    П’ятий рецепт – печінкові оладки з цибулею та морквою

    Для любителів овочів цей рецепт підійде просто ідеально.

    Інгредієнти, необхідні для рецепта:

    • яловича печінка — 600 грам;
    • морква — 2 невеликі;
    • борошно — 5 столових ложок;
    • куряче яйце — 2 штуки;
    • часник — 3 зубчики;
    • цибуля — 1 штука;
    • зелень — за смаком;
    • чорний перець — щіпка;
    • сіль — щіпка;
    • масло рослинне для смаження.

    Техніка приготування

    По даному рецепту оладки з печінки готують так:

  • Розрізаємо печінка на невеликі шматочки, щоб було зручніше пропустити її через м’ясорубку або збити блендером. В процесі нарізки прибираємо з м’яса плівку, щоб печінка не стала жорсткою.
  • Аналогічно ріжемо цибулю і моркву. Дрібно рубаємо зелень.
  • Печінку, моркву і цибулю подрібнюємо блендером або м’ясорубкою.
  • В отримане тісто вбиваємо яйця, додаємо борошно, сіль, перець і рубану зелень. Все ретельно перемішуємо.
  • За підсумком виходить тягуче тісто з зернистою структурою.
  • Викладаємо суміш з допомогою столової ложки на розігріту сковороду, попередньо змащену олією.
  • Смажимо оладки по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
  • Подаємо з улюбленим соусом або зі сметаною.
  • Читайте также:  Як приготувати "Бейліз" вдома?

    Якщо хочеться зробити смак цих оладок ще більш виразним, моркву і цибулю можна не збивати в блендері, а просто дрібно порізати, окремо обсмажити і додати до вже готового тесту.

    Рецепт шостий — печінкові оладки «Ніжність»

    Необхідні інгредієнти:

    • яловича печінка— 150 грам;
    • гашена оцтом сода — пів чайної ложки;
    • цибуля ріпчаста — 1 штука;
    • борошно пшеничне / борошно — 5 столових ложок.;
    • нежирний кефір — 150 мл;
    • куряче яйце— 1 штука;
    • картопля — 1 штука;
    • сіль/перець/приправи — по щіпці;
    • морква — 1 штука.

    Приготування:

  • Дрібно ріжемо цибулю, тремо моркву на крупній тертці.
  • Сиру картоплю перекручуємо на м’ясорубці або пропускаємо через блендер; печінка теж прокручуємо на м’ясорубці.
  • До печінки і картоплі наливаємо кефір, потім вбиваємо туди яйце.
  • Наступний крок — додаємо гашену соду.
  • Цибулю і моркву обсмажуємо (можна разом, можна розділити). Додаємо їх в печінку, кладемо сіль, перець, борошно, все ретельно перемішуємо.
  • На розігріту сковороду кладемо печінку за допомогою столової ложки і смажимо 4-7 хвилин на невеликому вогні.
  • Сьомий рецепт — печінкові оладки без борошна

    Якщо картопля замінити на інший інгредієнт, то цей рецепт можна вважати низькокалорійним. Так, він припаде до душі всім, хто хоче скинути кілька кілограмів.

    Інгредієнти, які знадобляться, щоб приготувати по цьому рецепту оладки з курячої печінки з манкою:

    • ріпчаста цибуля середнього розміру — 1 штука;
    • куряча печінка — 300 грам;
    • середній картопля — 1 штука;
    • манна крупа — 1-2 столові ложки;
    • чорний перець — щіпка;
    • сіль — щіпка;
    • раст. олія для смаження.

    Час приготування оладок: 20 хвилин.

    Кількість отриманих порцій: 4 шт.

    Спосіб приготування:

  • Печінку промити, цибулю і картоплю почистити; все порізати на невеликі кубики і пропустити через блендер.
  • Додати сіль/перець. Акуратно все перемішати.
  • Додати в суміш манну крупу (залежно від її густини) і залишити на деякий час, щоб манка встигла розбухнути.
  • Смажити оладки на олії, викладаючи суміш столовою ложкою на сковороду.
  • Подавати страву слід зі сметаною.
  • Приємного апетиту!

    Найближчим часом обов’язково приготуйте печінкові оладки по одному із запропонованих рецептів. Це смачне і просте блюдо неодмінно різноманітить ваше звичне меню.