Як правильно підготувати м’ясо?
Небагато знають, як посмажити шніцель. Якщо ви застосовуєте яловичину, свинину, баранину або телятину, то беріть вирізку: ту частину туші, в якій немає жив і жиру. Для шніцеля з індички або курки підійде грудинка. Застосовуйте лише охолоджене м’ясо, щоб результат радував вас.
М’ясо промийте, обсушіть тканиною. Наріжте його поперек волокон. Після кожен шматок вздовж розпустіть, не до кінця. Так, щоб напівфабрикат можна було розгорнути, немов зошит. Це стосується лише м’яса тварин. Грудинку птиці просто наріжте тонкими пластинками.
Після накрийте шматочки м’яса поліетиленом і злегка відбийте їх (це можна не робити). У вас повинні вийти пластинки товщиною 4-5 мм.
Далі кожен шматок м’яса умочіть спочатку в просіяне борошно, а потім занурити в збите яйце. Після обваляйте в панірувальних сухарях. В результаті у вас вийде найкраща хрустка скоринка.
Сіль добре додавати на тарілці перед подачею. Хоча ви можете і посолити борошно, в яку занурювали м’ясо.