Як посмажити шніцель на сковороді? Що це за страва така? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Шніцель – страва, виготовлена з телячої вирізки. Але це стосується лише оригінального рецепту. Тому сьогодні його готують з курки, свинини, баранини і індички. І воно виходить досить апетитним. Як посмажити шніцель правильно, з’ясуємо нижче.
Опис
Всім відоме слово «шніцель» перекладається з німецької як «тонка нарізка» або «нарізати». Це страва являє собою тонко нарізаний і відбитий шматок м’яса, який обвалюють у сухарях і смажать до рум’яного кольору на пісному маслі.
Його близьким родичем вважаються ескалоп і відбивні. Але тут є деякі відмінності. Ескалоп доварюють шляхом обсмажування відбитих тонких шматків м’яса у коров’ячому маслі без панірування, просто поперчив і посоливши. Відбивні готують в клярі і по черзі занурюють у збите яйце і борошно.
Шніцель, як і штрудель, є страв віденській кухні. Воно було створене в 19 столітті і готувалося лише з молодої телятини. Віденський шніцель став пращуром усіх його інших варіацій. Цікаво, що в кожній державі віддають перевагу різному виду м’яса. Так, в Ізраїлі шніцель часто готують з пісної молодий індички, а в Австралії – з курячого філе. В Австрії, Німеччині та Італії його готують з яловичини і телятини. У нас же найчастіше беруть свинячу вирізку.