Як зробити гамбургер в домашніх умовах: рецепт, особливості приготування та складу

Бургери давно перестали вважатися виключно американською їжею. На сьогоднішній день їх можна зустріти в багатьох ресторанах світу, так як протягом багатьох років вони лише набирають популярності. Незважаючи на це, легко можна самостійно приготувати домашній гамбургер. Покрокові рецепти можуть трохи відрізнятися залежно від різновиду бутерброда.

Які бувають

Бургери можуть бути абсолютно різними, в залежності від смакових уподобань. Незважаючи на те що зовні це все та ж булочка з начинкою, по різновиди вмісту бутерброди поділяються на такі категорії:

  • Класичний гамбургер, який складається з м’ясної котлети, салату, цибулі і помідорів.
  • Чізбургер – в складі є сир.
  • Чикенбургер – котлету роблять з курки.
  • Веджибургер – булочка з виключно овочевий начинкою.
  • Фишбургер – м’ясна котлета замінюється рибної.

    • В залежності від виду бургера змінюється і соус, і овочева складова страви.

    Приготування булочок

    Як зробити гамбургер в домашніх умовах? Рецептів безліч, однак незалежно від різновиду м’ясної начинки і соусу, незмінною частиною бургера завжди є булочка. Вона може бути білою, житній або з висівками, але класичним варіантом є випічка саме з пшеничного борошна. Для її приготування потрібні такі інгредієнти:

    • 500 г пшеничного борошна вищого сорту;
    • 30 г вологих дріжджів;
    • 1 ч. л. солі;
    • 1 ст. л. цукру;
    • 50 г соняшникової олії;
    • 2 склянки води;
    • кунжут для присипки.

    Приступимо до готування:

  • Дріжджі потрібно розчинити в теплій воді з додаванням цукру.
  • Після того як опара спіниться, можна додавати інші інгредієнти.
  • Тісто слід ретельно вимісити і залишити підніматися на 30-40 хвилин в теплому місці.
  • У цей час потрібно розігріти духовку до температури 180 градусів.
  • Піднялося тісто розділити на порційні кульки, укласти на деко, попередньо змащений маслом рослинним маслом або маргарином і зверху посипати кунжутом.
  • Випікати при температурі близько 180 градусів протягом 30-35 хвилин.

    • З отриманої кількості тесту можна сформувати 9-10 булочок.

    Класичний рецепт

    Як зробити гамбургер в домашніх умовах? Рецепт класичного блюда складається з наступних інгредієнтів:

    • пшенична булочка;
    • яловичий фарш;
    • помідор;
    • лист салату;
    • кетчуп або томатний соус;
    • олія для смаження;
    • цибуля.

    Яловичий фарш можна придбати готовий в м’ясному магазині або приготувати самостійно. Важливо, щоб він був свіжий і хорошої якості. Змішайте його з дрібно нарубаним цибулею, сіллю і спеціями.

    Читайте також:  Щуча ікра: користь і шкода для організму

    З готової маси необхідно сформувати круглі котлетки, висотою близько 1 див. Робити це потрібно з урахуванням того, що при смаженні вони трохи зменшаться в розмірах. Бургерную котлету потрібно добре прожарити з двох сторін на середньому вогні.

    Під час смаження котлети потрібно приготувати інші інгредієнти – вимити салатний лист, нарізати кружечками помідор, подрібнити кільцями цибулю.

    Покроковий рецепт швидкого гамбургера полягає в наступному – потрібно правильно зібрати бутерброд з наявних компонентів. Робиться це в такому порядку:

  • Булочку потрібно розрізати на дві частини і підрум’янити м’якуш на сковороді.
  • Після цього намазати на обидві частини булочки томатний соус.
  • На нижню частину спочатку кладеться салатний лист, на нього зверху викладається котлета, помідор, цибуля.
  • Зверху отриманий гамбургер накривається іншою частиною булочки.

    • Готову страву можна подавати з картоплею фрі.

    Курячий бургер

    Як зробити гамбургер в домашніх умовах? Рецепт з курячим філе можна назвати дієтичним, так як в цьому м’ясі практично повністю відсутній жир. Для приготування бургера знадобляться такі продукти:

    • зернова булочка;
    • куряче філе;
    • яйце;
    • панірувальні сухарі;
    • солоний огірок;
    • салатний лист;
    • помідор;
    • сир;
    • солодкий перець;
    • соус кімчі.

    Куряче філе потрібно розрізати на порції, як на відбивні. Шматочки потрібно вмочити в сире яйце, потім в панірувальні сухарі і обсмажити протягом декількох хвилин з двох сторін.

    Бургер збирається наступним чином:

    • булочка розрізається впоперек;
    • кожна із сторін обмазується соусом кімчі;
    • потім кладеться салатний лист, куряча відбивна, солоний огірок, помідор, солодкий перець і сир.

    Фишбургер

    Щоб зробити гамбургер в домашніх умовах, склад якого буде набагато менш калорійним, потрібно просто замінити м’ясну котлету на рибне філе. При цьому продукт також виходить дуже смачним. Для приготування фишбургера знадобляться такі інгредієнти:

    • пшенична булочка;
    • філе будь-якої риби;
    • салатний лист;
    • маринований огірочок;
    • маринований лук;
    • грецький йогурт.

    Рибне філе можна обсмажити або приготувати на пару в залежності від бажаної калорійності кінцевого страви. Після цього можна збирати фишбургер в такій послідовності:

  • Булочку традиційно розрізати на дві половинки і трохи обсмажити до хрусткої скоринки.
  • Обидві сторони хлібобулочного виробу потрібно змастити грецьким йогуртом, в який можна додати чорний мелений перець для аромату.
  • Потім покласти салат, зверху рибний стейк, кілька колечок маринованого огірочка і цибулі.
    • Читайте також:  Як користуватися агар-агаром: склад, застосування та пропорції

    Фишбургер з приготованою на пару рибою також можна віднести до дієтичним.

    Бургер з беконом

    Склад рецептів гамбургера в домашніх умовах може бути самим різним. Так, варіант бутерброда з беконом відрізняється підвищеною калорійністю і чудово підходить для втамування голоду. Для його приготування знадобляться такі продукти:

    • солодова булочка;
    • рубана яловичина;
    • бекон;
    • цибуля;
    • майонез;
    • кетчуп;
    • салатний лист;
    • помідор;
    • солодкий болгарський перець;
    • сир;
    • маринований огірок.

    З рубаної яловичини потрібно сформувати котлетку і підсмажити з двох сторін до готовності. Бекон також обсмажити з двох сторін на сильному вогні. Зверху на гарячу котлету треба покласти сир.

    Бургер збирається в такій послідовності:

    • розрізану булочку потрібно з одного боку змастити майонезом, а з іншого – кетчупом;
    • на нижню частину покласти салатний лист;
    • котлетку з сиром;
    • огірок, помідор, перець;
    • зверху накрити другою частиною солодової булочки.

    Важливі моменти

    Простий рецепт гамбургера в домашніх умовах полягає не тільки в тому, щоб помістити котлету між двома половинками булки. Існують деякі нюанси, які слід враховувати:

  • Яловичина або свинина не повинна бути пісною. Ідеальне поєднання – це 70 % м’яса і 30 % сала або жиру.
  • Підсмажувати булочку зсередини потрібно для того, щоб сік, який буде виділятися з овочів і котлети не вбирався в неї.
  • Котлетки потрібно формувати трохи більше, ніж розмір булки, тому що в процесі смаження вони зменшаться.
  • Смажити м’ясо потрібно на сильному вогні для того, щоб весь сік залишився всередині котлетки.
  • Можна відходити від оригінальних рецептів і додавати будь-які соуси і овочі – таким чином ви додасте родзинку в звичне блюдо.
  • При формуванні котлет рекомендовано трохи змочити руки холодною водою – м’ясо не буде прилипати до них, і котлетка не розвалиться.
  • Не слід довго смажити м’ясо, досить по 3 хвилини з кожної сторони для котлети стандартної товщини близько 1-1,5 см.

    • Збирати гамбургер потрібно максимально швидко перед подачею для того, щоб котлета не встигла охолонути, а овочі – нагрітися.

    Висновок

    Як бачите, рецептів, як зробити гамбургер в домашніх умовах, дуже багато, тому потрібно не боятися експериментувати і додавати нові інгредієнти. З часом ви здобудете ідеальну формулу бургера і знайдете свій секретний інгредієнт, який перетворить звичайний бургер в шедевр.