Солодкі вафлі: рецепт інгредієнти, поради з приготування

Приготуйте вафлі по-домашньому і тим самим внесіть нововведення в свій раціон повсякденного домашнього харчування. Для приготування цих ласощів вам потрібна якісна вафельниця, гарний настрій і трохи найпростіших продуктів. Якщо у вас немає сучасного девайса, згодиться і будь застарілий агрегат, лише б він був придатний для використання. У цій статті ви знайдете велику кількість різних рецептів солодких вафель.

Як їх готують?

Якщо вам цікава ця тема, є велика ймовірність того, що ви вже є власником электровафельницы. Виходячи з цього, можливо, ви виберете і спробуєте виконати кілька рецептів солодких вафель, які знайдете в статті. Маючи стільки варіантів приготування, ви не змусите себе нудьгувати.

У всьому світі вафлі прийнято вважати кращим десертом. Не одне століття рецепти передаються з покоління в покоління, які дуже подобаються людям всіх віків і смакових пристрастей. Німецьке слово waffel перекладається як «осередок, стільника», звідси і пішла назва ласощі російською мовою «вафлі». Дійсно, готова продукція дуже нагадує стільники бджіл, якщо вона випечений в спеціальній вафельниці.

Приблизно 150 років тому американець Корнеліус Свартхаут вперше придумав пристосування для приготування вафель. Виглядало воно наступним чином. Це була сковорода з двох частин, яку нагрівали на вугіллі і за необхідності перевертали. У середині двадцятого століття уже з’явились промислові вафельниці, в яких можна було приготувати кондитерські вироби на звичайній газовій плиті.

В наш час популярні пристрої, в яких готують цей чудовий десерт. Вони відрізняються один від одного, можуть бути призначені для товстих або тонких вафель, відрізнятися формою і дизайном.

Які вони бувають?

Не один десяток рецептів нараховує такі ласощі, як вафлі. Вони відрізняються способом приготування, і можуть бути на будь-який смак – солоні, солодкі, нейтральні, а також відрізнятися різноманітною формою. Також і тісто відрізняється за параметрами, наприклад, пористою структурою всередині готового продукту, ступенем м’якості або жорсткості і товщиною вафлі. Десерт можуть подавати як в простому вигляді, так і з начинкою. Існує безліч рецептів солодких вафель.

Загальні правила

Це стандартні рекомендації для приготування тіста для солодких вафель. Важливе зауваження тут полягає в тому, що всі інгредієнти повинні мати однакову кімнатну температуру. Маргарин або вершкове масло повинні бути м’якими. Але варто зазначити, що перший варіант використовувати небажано, так як це дешевий продукт. Найчастіше він застосовується у випічці не тому, що це хороший інгредієнт, а за відсутності якісного вершкового масла. Бажано використовувати саме останній варіант.

Молоко, кефір, яйця, вершки краще всього заздалегідь, перед приготуванням, вийняти з холодильника, щоб вони прийняли кімнатну температуру. Варто звернути увагу на інструкцію до вафельниці – в ній повинні бути рекомендації, у тому числі й інформація, варто змащувати її поверхню олією чи ні. Часто в рецептах згадується склянка як міра, тому слід пам’ятати, що його обсяг становить 250 мілілітрів.

Читайте также:  Минтай з овочами в мультиварці: рецепт і спосіб приготування

Тісто для электровафельницы готується дуже швидко і просто, його також можна використовувати і для пристосування, яке працює на газу. Воно повинно бути рідкою або напіврідкою. Готується тісто з кількох інгредієнтів, які зазвичай є на кухні у більшості господинь. Як приготувати солодкі вафлі? Кілька цікавих інструкцій представлено нижче.

Помірно солодкий варіант

За цим рецептом ви приготуєте помірно солодкі вироби, які можна поєднувати з будь-якими начинками. Необхідні інгредієнти для приготування тіста наступні:

  • борошно пшеничне універсальна – 200 г;
  • яйце (куряче) – одна штука;
  • харчова сода або розпушувач – половина чайної ложки;
  • оцет або сік лимона — половина чайної ложки;
  • цукор білий – 3 ст. ложки;
  • молоко коров’яче – один стакан;
  • щіпка солі;
  • маргарин або жирне масло – три ст. ложки;
  • 1 ч. л. соняшникової олії або 10 грамів сала (без солі).

Як готувати тісто для тонких вафель?

Хрусткі солодкі вироби готуються так. Покладіть у велику чашку пшеничне борошно і розпушувач, ретельно перемішайте. В окремій мисці потрібно перемішати молоко з яєчним жовтком і цукром.

Об’єднайте потім вміст обох ємностей. Розтоплене вершкове масло треба влити в тісто, постійно помішуючи. Отриману суміш збити міксером до однорідності. Залишити отриману масу на одну годину «відпочити». Потім потрібно збити яєчний білок, посолити, відправити його в тісто, ретельно перемішати. Далі за рецептом тонкі солодкі вафлі в электровафельнице готуються наступним чином.

Попередньо нагрійте пристрій, змастіть нижню поверхню олією або салом. По можливості поставте електроприлад на металеву поверхню. На нижню половину электровафельницы влийте 1 столову ложку тесту, розподіліть його по поверхні. Закрийте прилад. Готувати виріб слід близько двох хвилин. Коли перестане виділятися пар – тісто приготувався, воно повинно вийти золотистого відтінку.

Всі порції необхідно класти на решітку окремо, щоб вони повністю охололи, підсохли і стали хрусткими. За смаком вафлі виходять не дуже солодкими, тому можна додати до них будь-яку начинку на свій розсуд. Пам’ятайте, що від зайвої вологи таке ласощі починає розмокати.

Вафельні трубочки в электровафельнице

Це улюблений багатьма десерт, який можна готувати вдома з допомогою електроприладу. Необхідні інгредієнти для тіста наступні:

  • яйця (курячі) – 5 штук;
  • жирне масло або маргарин – 200 г;
  • цукровий пісок – один стакан;
  • борошно пшеничне – 180 г;
  • олія соняшникова – 1 ст. ложка.
Читайте также:  Курка в духовці з беконом: рецепти

Як робити трубочки?

Солодкі вафлі-трубочки приготувати легко. Розтопіть вершкове масло або маргарин, змішайте з цукром, влийте яйця і продовжуйте збивати. В отриману суміш потрібно поступово всипати пшеничне борошно. Тісто повинне вийти кремової консистенції і густим.

Перед випіканням треба змастити нижню поверхню электровафельницы соняшниковою олією. У тесті вже є масло, тому необхідно змащувати тільки один раз. Попередньо потрібно розігріти прилад для випікання вафель. Будьте обережні, не обожгитесь! Щоб перевірити ступінь нагріву, потрібно викласти краплю тесту на гарячу поверхню. Якщо рівень температури достатній, то налийте 2 ст. ложки тіста і закрийте прилад до упору. Не треба лити багато суміші, так як вона може витекти за краї вафельниці.

Кожен корж необхідно готувати близько двох хвилин до золотистого кольору. Коли він буде готовий, виймайте його лопаткою, покладіть на плоску поверхню і дуже швидко згортайте в трубочку. Необхідно притримати заготовку, щоб вона закріпилася за формою. Дуже важливо це робити, поки гарячий корж, так як після охолодження він почне ламатися. Щоб уникнути опіку, потрібно надіти рукавички з тканини. За бажанням можна зробити трубочки різної ширини, або скрутити їх у формі ріжка. Так вафлі дуже зручно наповнювати кремом.

Випікайте коржі, поки приготоване тісто не закінчиться. Повинно вийти близько п’ятнадцяти готових трубочок. Можна вибрати начинку по вашому смаку: згущене молоко, варення, ніжне вершкове морозиво, збиті вершки і так далі. Також бувають варіанти солоної начинки, яка добре поєднується з солодким тістом. Ви можете фантазувати, чим наповнити трубочку, щоразу роблячи їх по-новому.

Секрети приготування товстих вафель

Для приготування товстих, але в той же час ніжних вафель, застосовують зовсім інший вид електричного приладу, пластини якого мають особливі осередки, здатні надати виробу потрібної форми, будь то сердечко або кружечки. Є також агрегати, в яких існує можливість змінювати пластини. Для рецепту м’яких віденських вафель для электровафельницы необхідно підготувати:

  • вершкове масло – 100 г;
  • борошно універсальну – 200 г;
  • 250 г молока;
  • 2 курячих яйця;
  • цукор – півсклянки;
  • трохи кухонної солі;
  • ванілін;
  • розпушувач для тіста – 1 чайну ложку без гірки.

Як робити таку різновид десерту?

Етапи приготування цих ласощів наступні. Яйця необхідно розбити, при цьому відокремити білки від жовтків. Другі надалі збити з цукром, туди ж влити молоко і перемішати. Порційно додайте всю муку, помішуючи, а потім і всі інші інгредієнти, крім білків і солі.

Вершкове масло потрібно попередньо розтопити. У результаті тісто має вийти щодо густої консистенції. Потім сіль разом з білками необхідно збити. З’єднайте тісто з білками і ретельно все перемішайте. Тісто випікайте в вафельниці невеликими порціями до отримання рум’яного кольору.

Читайте также:  Фінська пиріг з чорницею або лохиною

Ще один віденський варіант

Для цього рецепта м’яких віденських вафель для электровафельницы потрібно таке:

  • масло вершкове (або маргарин) – 250 г;
  • 1 склянка борошна;
  • трохи більше півсклянки цукру;
  • щіпка солі;
  • 4 курячих яйця;
  • соняшникова олія для змащування пластин вафельниці.

Етапи приготування тіста ті ж, як було описано вище. Для випікання наливайте невеликі порції підготовленої маси в розігріту электровафельницу і випікайте протягом декількох хвилин.

Брюссельський варіант

Ці солодкі домашні вафлі готуються досить легко, і не зажадають від вас кулінарного досвіду. Необхідні інгредієнти для цього ласощі наступні:

  • 1 склянку пива (обов’язково світлого);
  • 1 склянка борошна;
  • соняшникова олія – 2 ст. л.;
  • 1 чайна ложка ванільного цукру;
  • 2 ст. ложки цукру;
  • половина чайної ложки лимонного соку;
  • 1 куряче яйце;
  • щіпка солі;
  • 2 чайні ложки цедри лимона.

Етапи приготування цього десерту наступні. Борошно потрібно перемішати зі звичайним і ванільним цукром, сіллю і цедрою. В окремій ємності змішайте лимонний сік і пиво, додайте яйце і масло. Потім все змішати і ретельно перемішати (краще міксером). Тісто слід залишити настоятися 2 години. Після чого потрібно порційно випікати солодкі вафлі у вафельниці до рум’яного кольору.

Шоколадний варіант

Необхідні інгредієнти для шоколадних вафель наступні:

  • 30 г какао-порошку;
  • склянка борошна;
  • ванілін – один пакетик;
  • 2 курячих яйця;
  • 100 г цукру;
  • 120 г маргарину;
  • 6 столових ложок молока.

Вершкове масло потрібно розтопити і змішати його з усіма інгредієнти. Все добре перемішайте міксером і випікайте невеликими порціями, попередньо прогрів электровафельницу. При подачі до столу полийте ласощі розтопленим шоколадом.

Дріжджовий варіант

Існує ще один рецепт солодких вафель в брюссельському стилі, в якому використовується тісто на дріжджах. Для нього вам знадобиться:

  • 2 склянки борошна;
  • ванілін – один пакетик;
  • 2 курячих яйця;
  • сухі дріжджі – 1 чайна ложка;
  • стакан цукру;
  • 200 г маргарину;
  • 170 мл молока;
  • щіпка солі.

Необхідно нагріти 90 г молока до кімнатної температури і додати в нього дріжджі. Варто залишити цю ємність на тридцять хвилин в теплі. В решту молока додайте сіль і яйця, ретельно збити. В окремій ємності розімніть масло і покладіть в нього борошно. Потім все з’єднайте і ретельно перемішайте. Тісто не повинно прилипати до рук. Накрийте його і залиште в теплому приміщенні ще на тридцять хвилин. Потім тісто порціями випікається у вафельниці, при цьому кожна заготовка попередньо обвалюється в цукрі.