Тушкована свинина з чорносливом: рецепти з фото, поради з приготування

0

Тушкована свинина — універсальне блюдо. Його можна подати і з картопляним пюре, і з рисом, і з найрізноманітнішими кашами. Виходить і смачно, і корисно. А для того щоб м’ясо вийшло м’яким і ароматним, в нього додають чорнослив. Корисні сухофрукти надають свинині терпкий присмак, пікантний і вишуканий. Таке блюдо можна поставити і на святковий стіл — гості оцінять по достоїнству. Сім рецептів та фото тушкованої свинини з чорносливом будуть представлені в цій статті. Кожна хазяйка зможе вибрати для себе найбільш оптимальний варіант приготування страви.

Свинина у вершковому соусі з чорносливом

М’яке м’ясо і дуже ніжний соус на основі вершків можна приготувати за наступним рецептом. Чорнослив виступає родзинкою цієї страви, роблячи його незвичайним і по-святковому смачним. Для приготування м’яса знадобляться наступні продукти:

  • свинина — 600 г;
  • чорнослив — 150 г;
  • цибуля — 1 шт.;
  • біле вино — ½ ст.;
  • кип’ячена вода або бульйон (мясний, овочевий) — 1 ст.;
  • вершки 15-20 % — 1 ст.;
  • вершкове масло — 50 г;
  • зелень (базилік, чебрець, петрушка) — 2-3 гілочки;
  • лавровий лист — 2 шт.;
  • чорний перець — ½ ч. л.;
  • сіль — за смаком.

Покроково страву потрібно готувати в такій послідовності:

  • Чорнослив (без кісточки) покласти в сотейник, залити холодною водою, після чого довести на плиті до кипіння. Варити 5 хвилин і сухофрукти відкинути на друшляк.
  • Свинину нарізати невеликими шматочками. Обсушити їх паперовим рушником від зайвої вологи.
  • На сковороді розігріти 25 г вершкового масла і обсмажити на ньому шматочки свинини з кожної сторони. Перекласти м’ясо на тарілку, посипати сіллю, перцем і перемішати. Накрити свинину кришкою і відставити у бік.
  • На чистій сковороді розтопити масло і обсмажити на ньому подрібнений півкільцями цибулю, поки він не стане м’яким.
  • Влити вино, а ще через 2 хвилини додати бульйон, зелень і лавровий лист. Тушкувати на середньому вогні, поки об’єм рідини не зменшиться вдвічі.
  • Процідити соус. Повернути його на сковороду, додавши чорнослив і вершки. Готувати соус, поки він трохи не загусне.
  • Додати на сковороду попередньо обсмажене м’ясо. Далі готувати разом.
  • На сковороді тушкована з чорносливом свинина повинна нудитися приблизно 15 хвилин. За цей час вона стане досить м’якою, але і не перетвориться на тушонку.
  • Читайте также:  Шоколадний чай: варіанти приготування напою

    Тушкована свинина в сметанному соусі

    Чорнослив надає цьому блюду викликає апетит аромат копченостей. А завдяки сметані м’ясо виходить дивно м’яким, буквально тане в роті. Приготувати свинину по цьому рецепту зовсім нескладно, якщо дотримуватися представлену нижче рецептуру:

  • М’якоть (300 г) нарізати невеликими брусочками.
  • На сковороді розігріти рослинне масло і швидко обсмажити свинину на сильному вогні до рум’яної скоринки.
  • Подрібнити цибулю кубиками, а ¼ кореня пастернаку (петрушки, селери) — соломкою.
  • М’ясо прибрати зі сковороди, а на залишках та олії обсмажити овочі.
  • Чорнослив дрібно нарізати (100 г). Додати до овочевої піджарки.
  • У 1,5 ст. води розвести 1 ст. л. борошна. Додати по щіпці меленої паприки, солі та розмарину. Перемішати віночком до однорідності.
  • Вилити воду з борошном на сковороду до овочів. Додати сметану (2 ст. л.).
  • Перекласти на сковороду обсмажене м’ясо. Накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму
  • М’ясо свинини, тушкована з чорносливом в сметанному соусі, слід готувати 15 хвилин. Після чого спробувати на смак і при необхідності досолити.
  • Тушкована свинина з чорносливом в пиві

    У готовому блюді який-небудь аромат алкоголю повністю відсутня. Але саме завдяки пиву м’ясо виходить дуже м’яким і ніжним.

    За цим рецептом тушкована з чорносливом свинина готується наступним чином:

  • Шматок свинини вагою 700 г нарізати кубиками, обсушити їх паперовим рушником, посолити, поперчити і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин.
  • Чорнослив (100 г) залити окропом, щоб він став м’яким. Через 10 хвилин сухофрукти порізати соломкою.
  • Ріпчасту цибулю подрібнити ножем і обсмажити на рослинній олії до прозорості.
  • Окремо обсмажити свинину.
  • На сковороду до м’яса перекласти цибулю і налити 250 мл пива. Тушкувати під кришкою 20 хвилин.
  • Через зазначений час до свинини додати чорнослив, паприку, естрагон (по ½ ч. л.). Тушкувати страву на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності.
  • Свинина в томатному соусі з чорносливом і в’яленої вишнею

    М’яке м’ясо з цікавим кисло-солодким смаком вийде приготувати за наступним рецептом. Тушкована свинина з чорносливом готується на сковороді буквально за 30 хвилин. Ця страва дуже швидко можна приготувати на вечерю. Головне, щоб усі інгредієнти були в наявності, під рукою.

    Читайте также:  Пиріг з яловичиною: рецепти та особливості приготування

    Покроковий процес приготування складається з виконання наступних дій:

  • В міру жирне м’ясо свинини (400 г) нарізати шматочками середнього розміру, а цибулю (2 шт) подрібнити півкільцями.
  • Обсмажити на сковороді з олією спочатку цибулю до прозорості, а через 2 хвилини додати до нього шматочки м’яса. Вогонь зменшити, щоб цибуля не згорів. Смажити м’ясо 5 хвилин, постійно помішуючи.
  • Влити бальзамічний оцет (1 ст. л.). Саме він додасть свинині кисло-солодкий смак.
  • Страва на сковороді, посолити, поперчити, полити томатним соусом (2 ст. л.).
  • Через 3 хвилини викласти на сковороду по 70 г чорносливу і в’ялених вишень. Перемішати всі інгредієнти.
  • Потримати страву під кришкою ще 5 хвилин, після чого сковороду можна знімати з вогню, а м’ясо розкладати по тарілках.
  • Свинина, тушкована з овочами і чорносливом

    За наступним рецептом можна приготувати дуже смачне м’ясне рагу. Чорнослив надає йому пікантного смаку, чарівний аромат і робить свинину більш м’якою. Це відмінний варіант смачного і корисного обіду для всієї родини.

    За рецептом, свинина, тушкована з чорносливом, капустою, болгарським перцем і помідорами, готується в такій послідовності:

  • На рослинному маслі обсмажити нарізану півкільцями цибулю (2 шт). Як тільки він стане м’яким, перекласти його з сковороди на тарілку.
  • На маслі обсмажити нарізану великими шматочками свинину (1 кг). В самому кінці посолити його, приправити чорним меленим перцем.
  • Капусту (200 г) нашаткувати, 3-4 помідори нарізати часточками, а болгарський перець (200 г) — соломкою.
  • Чорнослив замочити на 10 хвилин у гарячій воді, а потім розрізати його навпіл.
  • Приготувати соус, змішавши в одному посуді по 100 г сметани і майонезу з 4 шматочками подрібненого часнику.
  • Обсмажену свинину викласти на сковороді рівним шаром, зверху розподілити цибулю, потім капусту, перець, помідори і чорнослив. Кожен шар овочів трохи присолити.
  • Залити інгредієнти на сковороді сметанно-майонезним соусом і 1 склянкою води.
  • Тушкувати страву під кришкою близько 50 хвилин або до готовності м’яса.
  • М’ясо, запечене з картоплею і чорносливом в духовці

    Тушкована свинина, приготовлена в духовці, виходить неймовірно ніжною і смачною. За рахунок додавання води м’ясо не запікається, а саме гаситься і в результаті просто тане у роті.

    Читайте также:  Картопля по італійськи: як готувати, з чим подавати

    Рецепт тушкованої свинини з чорносливом і картоплею полягає у виконанні простих дій:

  • Свинину (0,5 кг) нарізати дрібно і обсмажити на рослинній олії з сіллю і спеціями (прованські трави, перець).
  • На дно керамічної форми викласти м’ясо. Також можна розподілити його по горщикам (5-6 шт.).
  • На шматочки свинини покласти дрібно нарізану цибулю, потім терту моркву і чорнослив (10 шт.). Зверху розподілити очищений і нарізаний кубиками картопля (1 кг).
  • Додати води стільки, щоб вона доходила до середини шару картоплі.
  • Зверху змастити картоплю майонезом і посипати за бажанням сиром (не обов’язково.
  • Тушкувати страву 1 годину, після чого перевірити готовність картоплі. При необхідності продовжити приготування ще протягом 20-30 хвилин.
  • Свинина з чорносливом в мультиварці

    При бажанні і наявності мультиварки в ній можна приготувати смачну страву по кожному з представлених вище рецептів тушкованого м’яса. Свинина з чорносливом в такому випадку буде нудитися в режимі «Гасіння» приблизно 1-1,5 години.

    Найпростіший рецепт такої страви для мультиварки виглядає так:

  • В чаші розігріти 3 ст. л. рослинної олії і обсмажити на ньому невеликі шматочки свинини. Режим приготування — «Жарити».
  • Після того, як випарується м’ясний сік, додати в чашу подрібнену цибулю. Готувати його разом зі свининою 5 хвилин.
  • Слідом додати томатну пасту (1 ст. л.) і перемішати.
  • Залити інгредієнти в чаші водою (0,5 л), додати 1 ч. л. солі і щіпку чорного перцю.
  • Включити програму «Гасіння» і готувати м’ясо в цьому режимі 90 хвилин.
  • Поради по приготуванню

    Наступні рекомендації допоможуть у приготуванні описаних вище страв:

  • Для гасіння свинини підійде вирізка, стегнова частина, грудинка, шия або подчеревок. Невелика кількість тонких жирових прошарків на м’ясі не завадить.
  • Бальзамічний оцет в рецепті можна замінити соєвим соусом (4 ст. л.), попередньо змішавши його зі столовою ложкою меду.
  • Частина чорносливу в кожному з рецептів можна замінити курагою. Але смак страви тоді вийде більш солодкуватим.
  • Спробуйте також:

    Comments are closed.