Тушкована свинина – універсальне блюдо. Його можна подати і з картопляним пюре, і з рисом, і з найрізноманітнішими кашами. Виходить і смачно, і корисно. А для того щоб м’ясо вийшло м’яким і ароматним, в нього додають чорнослив. Корисні сухофрукти надають свинині терпкий присмак, пікантний і вишуканий. Таке блюдо можна поставити і на святковий стіл – гості оцінять по достоїнству. Сім рецептів та фото тушкованої свинини з чорносливом будуть представлені в цій статті. Кожна хазяйка зможе вибрати для себе найбільш оптимальний варіант приготування страви.

Свинина у вершковому соусі з чорносливом

М’яке м’ясо і дуже ніжний соус на основі вершків можна приготувати за наступним рецептом. Чорнослив виступає родзинкою цієї страви, роблячи його незвичайним і по-святковому смачним. Для приготування м’яса знадобляться наступні продукти:

• свинина – 600 г;
• чорнослив – 150 г;
• цибуля – 1 шт.;
• біле вино – ½ ст.;
• кип’ячена вода або бульйон (мясний, овочевий) – 1 ст.;
• вершки 15-20 % – 1 ст.;
• вершкове масло – 50 г;
• зелень (базилік, чебрець, петрушка) – 2-3 гілочки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• чорний перець – ½ ч. л.;
• сіль – за смаком.

Покроково страву потрібно готувати в такій послідовності:

Чорнослив (без кісточки) покласти в сотейник, залити холодною водою, після чого довести на плиті до кипіння. Варити 5 хвилин і сухофрукти відкинути на друшляк.

Свинину нарізати невеликими шматочками. Обсушити їх паперовим рушником від зайвої вологи.

На сковороді розігріти 25 г вершкового масла і обсмажити на ньому шматочки свинини з кожної сторони. Перекласти м’ясо на тарілку, посипати сіллю, перцем і перемішати. Накрити свинину кришкою і відставити у бік.

На чистій сковороді розтопити масло і обсмажити на ньому подрібнений півкільцями цибулю, поки він не стане м’яким.

Влити вино, а ще через 2 хвилини додати бульйон, зелень і лавровий лист. Тушкувати на середньому вогні, поки об’єм рідини не зменшиться вдвічі.

Процідити соус. Повернути його на сковороду, додавши чорнослив і вершки. Готувати соус, поки він трохи не загусне.

Додати на сковороду попередньо обсмажене м’ясо. Далі готувати разом.

На сковороді тушкована з чорносливом свинина повинна нудитися приблизно 15 хвилин. За цей час вона стане досить м’якою, але і не перетвориться на тушонку.

Тушкована свинина в сметанному соусі

Чорнослив надає цьому блюду викликає апетит аромат копченостей. А завдяки сметані м’ясо виходить дивно м’яким, буквально тане в роті. Приготувати свинину по цьому рецепту зовсім нескладно, якщо дотримуватися представлену нижче рецептуру:

М’якоть (300 г) нарізати невеликими брусочками.

На сковороді розігріти рослинне масло і швидко обсмажити свинину на сильному вогні до рум’яної скоринки.

Подрібнити цибулю кубиками, а ¼ кореня пастернаку (петрушки, селери) – соломкою.

М’ясо прибрати зі сковороди, а на залишках та олії обсмажити овочі.

Чорнослив дрібно нарізати (100 г). Додати до овочевої піджарки.

У 1,5 ст. води розвести 1 ст. л. борошна. Додати по щіпці меленої паприки, солі та розмарину. Перемішати віночком до однорідності.

Вилити воду з борошном на сковороду до овочів. Додати сметану (2 ст. л.).

Перекласти на сковороду обсмажене м’ясо. Накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму

М’ясо свинини, тушкована з чорносливом в сметанному соусі, слід готувати 15 хвилин. Після чого спробувати на смак і при необхідності досолити.

Тушкована свинина з чорносливом в пиві

У готовому блюді який-небудь аромат алкоголю повністю відсутня. Але саме завдяки пиву м’ясо виходить дуже м’яким і ніжним.

За цим рецептом тушкована з чорносливом свинина готується наступним чином:

Шматок свинини вагою 700 г нарізати кубиками, обсушити їх паперовим рушником, посолити, поперчити і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин.

Чорнослив (100 г) залити окропом, щоб він став м’яким. Через 10 хвилин сухофрукти порізати соломкою.

Ріпчасту цибулю подрібнити ножем і обсмажити на рослинній олії до прозорості.

Окремо обсмажити свинину.

На сковороду до м’яса перекласти цибулю і налити 250 мл пива. Тушкувати під кришкою 20 хвилин.

Через зазначений час до свинини додати чорнослив, паприку, естрагон (по ½ ч. л.). Тушкувати страву на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності.

Свинина в томатному соусі з чорносливом і в’яленої вишнею

М’яке м’ясо з цікавим кисло-солодким смаком вийде приготувати за наступним рецептом. Тушкована свинина з чорносливом готується на сковороді буквально за 30 хвилин. Ця страва дуже швидко можна приготувати на вечерю. Головне, щоб усі інгредієнти були в наявності, під рукою.

Покроковий процес приготування складається з виконання наступних дій:

В міру жирне м’ясо свинини (400 г) нарізати шматочками середнього розміру, а цибулю (2 шт) подрібнити півкільцями.

Обсмажити на сковороді з олією спочатку цибулю до прозорості, а через 2 хвилини додати до нього шматочки м’яса. Вогонь зменшити, щоб цибуля не згорів. Смажити м’ясо 5 хвилин, постійно помішуючи.

Влити бальзамічний оцет (1 ст. л.). Саме він додасть свинині кисло-солодкий смак.

Страва на сковороді, посолити, поперчити, полити томатним соусом (2 ст. л.).

Через 3 хвилини викласти на сковороду по 70 г чорносливу і в’ялених вишень. Перемішати всі інгредієнти.

Потримати страву під кришкою ще 5 хвилин, після чого сковороду можна знімати з вогню, а м’ясо розкладати по тарілках.

Свинина, тушкована з овочами і чорносливом

За наступним рецептом можна приготувати дуже смачне м’ясне рагу. Чорнослив надає йому пікантного смаку, чарівний аромат і робить свинину більш м’якою. Це відмінний варіант смачного і корисного обіду для всієї родини.

За рецептом, свинина, тушкована з чорносливом, капустою, болгарським перцем і помідорами, готується в такій послідовності:

На рослинному маслі обсмажити нарізану півкільцями цибулю (2 шт). Як тільки він стане м’яким, перекласти його з сковороди на тарілку.

На маслі обсмажити нарізану великими шматочками свинину (1 кг). В самому кінці посолити його, приправити чорним меленим перцем.

Капусту (200 г) нашаткувати, 3-4 помідори нарізати часточками, а болгарський перець (200 г) – соломкою.

Чорнослив замочити на 10 хвилин у гарячій воді, а потім розрізати його навпіл.

Приготувати соус, змішавши в одному посуді по 100 г сметани і майонезу з 4 шматочками подрібненого часнику.

Обсмажену свинину викласти на сковороді рівним шаром, зверху розподілити цибулю, потім капусту, перець, помідори і чорнослив. Кожен шар овочів трохи присолити.

Залити інгредієнти на сковороді сметанно-майонезним соусом і 1 склянкою води.

Тушкувати страву під кришкою близько 50 хвилин або до готовності м’яса.

М’ясо, запечене з картоплею і чорносливом в духовці

Тушкована свинина, приготовлена в духовці, виходить неймовірно ніжною і смачною. За рахунок додавання води м’ясо не запікається, а саме гаситься і в результаті просто тане у роті.

Рецепт тушкованої свинини з чорносливом і картоплею полягає у виконанні простих дій:

Свинину (0,5 кг) нарізати дрібно і обсмажити на рослинній олії з сіллю і спеціями (прованські трави, перець).

На дно керамічної форми викласти м’ясо. Також можна розподілити його по горщикам (5-6 шт.).

На шматочки свинини покласти дрібно нарізану цибулю, потім терту моркву і чорнослив (10 шт.). Зверху розподілити очищений і нарізаний кубиками картопля (1 кг).

Додати води стільки, щоб вона доходила до середини шару картоплі.

Зверху змастити картоплю майонезом і посипати за бажанням сиром (не обов’язково.

Тушкувати страву 1 годину, після чого перевірити готовність картоплі. При необхідності продовжити приготування ще протягом 20-30 хвилин.

Свинина з чорносливом в мультиварці

При бажанні і наявності мультиварки в ній можна приготувати смачну страву по кожному з представлених вище рецептів тушкованого м’яса. Свинина з чорносливом в такому випадку буде нудитися в режимі «Гасіння» приблизно 1-1,5 години.

Найпростіший рецепт такої страви для мультиварки виглядає так:

В чаші розігріти 3 ст. л. рослинної олії і обсмажити на ньому невеликі шматочки свинини. Режим приготування – «Жарити».

Після того, як випарується м’ясний сік, додати в чашу подрібнену цибулю. Готувати його разом зі свининою 5 хвилин.

Слідом додати томатну пасту (1 ст. л.) і перемішати.

Залити інгредієнти в чаші водою (0,5 л), додати 1 ч. л. солі і щіпку чорного перцю.

Включити програму «Гасіння» і готувати м’ясо в цьому режимі 90 хвилин.

Поради по приготуванню

Наступні рекомендації допоможуть у приготуванні описаних вище страв:

Для гасіння свинини підійде вирізка, стегнова частина, грудинка, шия або подчеревок. Невелика кількість тонких жирових прошарків на м’ясі не завадить.

Бальзамічний оцет в рецепті можна замінити соєвим соусом (4 ст. л.), попередньо змішавши його зі столовою ложкою меду.

Частина чорносливу в кожному з рецептів можна замінити курагою. Але смак страви тоді вийде більш солодкуватим.