Білий хліб бездріжджовий
Маючи готову закваску з житнього борошна, можна приготувати на ній біле (пшеничне) або чорне (житнє) тісто. Для приготування білого (більш м’якого і смачного тіста знадобляться:
- молоко (можна кисле) – 300 мл;
- борошно – 600 грам;
- одне яйце;
- вершкове масло – 40 грам;
- цукор – 60-70 грам;
- сіль – 0,5-1 ч. л.;
- ванілін
Як приготувати тісто?
Тісто з пшеничного борошна готують у кілька етапів:
1. У велику миску поміщають молоко (200 мл), трохи борошна (200 грам), житньої закваски (1 ст. л.) Все добре перемішують (можна за допомогою віночка), накривають вологим рушником, зверху кришкою і ставлять в темне і тепле темне місце приблизно на 12-16 ч. Масу слід періодично перемішувати, а також зволожувати тканину, якою накрита закваска. Не слід лякатися, якщо раптом здасться, що борошно осіла на дні. Про початок процесу свідчить поява характерного запаху бродіння.
2. Потім до закваски додають трохи цукру і солі (по 1 ч. л.). Отриману опару накривають вологим рушником і залишають у спокої на 1 годину.
3. Потім до опару додають решту інгредієнтів, замішують тісто протягом 15 хв. Готове тісто кладуть у миску, накривають вологою тканиною і залишають ще на півтори години.