Хліб на молоці в духовці: рецепти та поради з приготування
Інгредієнти
Використовують:
борошно – 550 г;
молоко – 300 мл;
сухі дріжджі – 1,5 ч. л.;
цукор – 3 ст. ложки
вершкове масло – 3 ст. л.;
сіль – 1,5 ч. л.
Опис технології
Тісто на молоці і дріжджах готують так:
Молоко нагрівають до температури, злегка перевищує кімнатну. Дріжджі змішують з цукром (1 ст. л.) і додають до неї невелику кількість молока. Чекають, коли на поверхні з’являться бульбашки.
У тепле молоко додають масло (вершкове), розмішують (масло має повністю розтанути). Вливають дріжджову суміш.
Борошно (просіяне) змішують з сіллю і цукром, вливають в неї суміш молока з маслом і дріжджами і перемішують дерев’яною кописткою. У результаті повинна вийти маса з неоднорідною, груднястій консистенцією.
Потім починають енергійно вимішувати тісто. Вже через 5 хвилин тісто має стати гладким і однорідним. Про готовність продукту можна судити по його м’якості, еластичності і податливості. Готове тісто перестане липнути до рук.
В кінці процесу під долонею повинні з’явитися пухирці повітря – це є 100% гарантією того, що тісто на молоці і дріжджах добре вымешано.
Далі його скачують в кулю і кладуть у каструлю, змащену маслом. Її накривають щільною тканиною і ставлять в тепле місце на 1-1,5 години. За цей час воно повинне добре підійти і збільшитися в 2 рази.
Потім починають процес випічки. Тісто на молоці з сухими дріжджами викладають на стіл, змащене маслом, і формують з нього овальний або довгастий батон. Далі його обережно перекладають на лист, попередньо змащений маслом, роблять на ньому за допомогою гострого ножа кілька надрізів (неглибоких), накривають рушником і залишають підходити протягом години.
Перед початком випікання духовку розігрівають до 200 °C. Після того як хліб підійде, приблизно за 10 хвилин до того, як він буде відправлений у духовку, на її дно необхідно поставити невелику посудину з водою.
Випікають на молоці білий хліб в духовці близько півгодини.
