Пісна глазур
Такий вид заливки буває як темних, так і білим, і використовується за тим же призначенням, що і інші види. Єдина відмінність полягає в тому, що це ласощі дієтичне, і його можна вживати в їжу навіть у піст. Замість молочної основи такої шоколад виготовляється з рослинної олії, яке повинно бути рафінованим.
Професійна глазур
Така шоколадна заливка частіше застосовується в кондитерських цілях великих масштабів, наприклад, на кондитерських фабриках. Але і в домашніх умовах приготувати її можна досить просто і швидко. Головні компоненти, з яких складається така шоколадна глазур – молоко, масло і какао-порошок. Молоко повинно бути згущеним. Глазур, приготована за такою рецептурою, добре підходить для тортів, самих різних тістечок, печива, пончиків та іншої випічки. В даний час в таку заливку може додаватися, наприклад, каву та ром, які надають десерту властивий аромат і вишуканість.