Як почати готувати?
Рецепт французького тіста вимагає від вас максимальної зібраності. Розтопіть масло, додайте його в миску з водою і дайте йому охолонути. Розплавлене вершкове масло дещо легше використовувати, якщо воно злегка застигне, але виміряти його кількість зручніше в рідкому вигляді. У процесі охолодження воно піднімається на поверхню води і злегка застигає, полегшуючи роботу.
В окремій ємності змішайте сухі інгредієнти. Дуже важливо, щоб дріжджі не стосувалися солі, тому не кладіть їх відразу. Використовуйте дно миски, щоб зробити колодязь. Влийте підготовлені рідкі компоненти – спочатку трохи і все перемішайте, потім додайте решту. Тільки тепер додайте дріжджі.
Акуратно змішайте всі компоненти тільки пальцями однієї руки. Суміш повинна включати в себе всі вологі інгредієнти і виглядати як густе тісто для млинців. Змішуючи інгредієнти, поступово додайте до них трохи борошна. Коли французьке тісто придбає густу консистенцію, швидко змішайте його з залишилася борошном. Працюйте швидко, але без надмірного перемішування, щоб зупинити поширення рідини. Розріжте його в декількох місцях ножем, а потім назад зліпити в один шар.