Процес приготування прикраси для торта
Желатин замочують і залишають для набухання. В миску кладуть порізану шматочками шоколад, желатин, згущене молоко. У сотейнику з’єднують воду, цукор і сироп. Після закипання маси варять її ще пару хвилин. Гарячою масою заливають ємність з шоколадом, дають постояти пару хвилин. Після збивають все за допомогою блендера на невеликій швидкості. Готову глазур краще залишити на ніч у холодильнику. Щоб прикрашати торт, її нагрівають до 30 градусів.
Глазур з шоколадом і сухим молоком
Цей варіант підходить для прикраси не тільки верху торта, але і для красивих патьоків збоку вироби. Для такого варіанту глазурі необхідно взяти такі інгредієнти:
- 130 грам цукру;
- стільки ж глюкозного сиропу;
- 55 грам водячи;
- 10 грам желатину;
- 70 грам молока;
- 15 грам сухого молока;
- 165 грам шоколаду.
Цукор, воду і глюкозу з’єднують, доводять до кипіння. Обидва види молока змішують, вводять в сироп, знову доводять до кипіння. Додають желатин, вливають шоколад. Пробивають все блендером, це допоможе отримати максимально однорідну масу без грудочок.
Якщо шоколад не дав насичений колір, то можна додати трохи барвника. Примітно, що приготувати таку глазур можна і з білим шоколадом. Вона матиме таку саму блискучу поверхню з відбиваючим ефектом.