Процес приготування
Як приготувати дзеркальну шоколадну глазур для торта по даному рецепту? Желатин замочують, дотримуючись інструкції. У каструлі з’єднують цукрову пудру і какао. Змішують. Потім додають вершки і воду, масу нагрівають на повільному вогні. Після появи пухирців знімають каструлю з плити.
Шоколад труть на тертці, додають до вершків. Туди ж відправляють і желатин. Ретельно вимішують. Після глазур проціджують крізь сито, охолоджують до кімнатної температури. Торт, покритий глазур’ю, залишають на кілька годин у холодильнику.
Як правильно наносити глазур?
Приготувати глазур можна по кожному з рецептів. Проте також важливо правильно її наносити. Для цього необхідно ознайомитися з деякими нюансами.
Для красивої глазурі потрібно діяти в два етапи. Краще спочатку нанести на торт тонкий шар, залишити його в холодильнику для застигання, а потім вже оформляти рештою дзеркальної шоколадної глазурі для торта.
Наносять традиційно від країв до центру. Якщо оформляють торт повністю, то наносять на боки знизу вгору. Також варто оформлювати теплою масою, не чекаючи, коли вона перетвориться в грудку.
Якщо при нанесенні утворився міхур, його злегка змочують водою, а потім вирівнюють силіконової лопаткою.
Також варто відзначити, що щільний бісквіт, який часто служить основою для торта, краще заздалегідь обмазати тонким шаром густого джему. Тоді розподіляти глазур буде зручніше і простіше.
Також варто звернути увагу на якість какао. Якщо при додаванні воно дає бруднуватий колір, то краще або збільшити його кількість, але це загрожує отриманням гіркою глазурі, або використовувати барвник.
Гарний торт – це не тільки коржі і начинка. Це ще й оформлення. Інгредієнти для дзеркальної шоколадної глазурі для торта часто використовують найрізноманітніші. Десь беруть справжній шоколад, а десь- какао. Також у ряді рецептів використовують молоко, в інших – замінюють водою. Часто застосовують і желатин, який готують відповідно до інструкції. Важливо дізнатися, які секрети правильного нанесення глазурі. Тоді торти точно будуть виглядати святково. Крім того, багато напряму залежить від якості какао, шоколаду, вершків та масла. Так що економити на цих інгредієнтів не варто.