Глазур з сиропом глюкози
Сироп глюкози, він же інвертний сироп, – це готовий продукт, який можна придбати в кондитерському магазині або великих торгових центрах. Він допомагає зробити глазур більш пластичною. З цієї причини його варто придбати тим, хто часто випікає торти або тістечка, використовуючи для прикраси різноманітний види глазурі.
Для такого варіанту приготування необхідно взяти:
- 100 грам цукру;
- стільки ж сиропу глюкози;
- 100 грам чорного шоколаду з вмістом какао до 55 відсотків;
- 70 грам згущеного молока;
- пару чайних ложок желатину;
- 50 мл води для глазурі;
- 60 мл води для желатину.
По цьому рецепту виходить пластична глазур, яка злегка тягнеться при нарізуванні торта. Якщо ж хочеться отримати хрустку основу, то потрібно додати ще желатину, збільшивши його кількість відсотків на тридцять.
