Проста глазур з цукровою пудрою
Секрет приготування дзеркальної шоколадній глазурі з даного рецептом дуже простий: потрібно використовувати цукрову пудру, а не цукор, так як вона ніжніше, швидше розчиняється. Завдяки цьому не потрібно проварювати сироп, що економить час.
Для даного рецепту потрібно взяти:
- 50 грам пудри;
- чайну ложку какао;
- пару чайних ложок окропу.
Пудру і какао змішують у чашці, ретельно, щоб не було грудочок. Вливають частинами воду, розмішуючи. Цей рецепт не потребує варіння і може виявитися дуже зручним для багатьох десертів.
Глазур з желатином
Цей рецепт дзеркальної шоколадної глазурі для торта популярний тим, що вона виходить дуже блискучою, на ній відображається прикраса торта, якщо воно є. Можна використовувати даний варіант і для еклерів чи інших десертів.
Щоб приготувати такий варіант глазурі, потрібно взяти такі продукти:
- 240 грам цукру;
- 160 грам вершків з жирністю 33 відсотки;
- 14 грам желатину;
- 80 грам какао;
- 80 грам води для сиропу;
- 70 грам води для желатину.
Желатин замочіть у воді. Какао заздалегідь просівають. Залишки води і цукор з’єднують, варять сироп. Можна робити це в мікрохвильовій печі або на плиті. Потім додають какао, вимішують.
Вершки прогрівають приблизно до 80 градусів, розчиняють в них желатин. Обидві маси з’єднують, проварюють ще приблизно хвилину. Після дзеркальну шоколадну глазур на желатині прибирають на добу в холодильник. Перш ніж прикрашати нею торт, необхідно прогріти масу до 30 градусів.
