Салат з квасолею і диким рисом
Це блюдо можна використовувати як у вигляді закуски, так і як гарнір до м’яса або риби. Перелік продуктів наступний:
- стакан дикого рису;
- 400 г квасолі;
- велика, свіжа морква;
- три зубчики часнику;
- два перцю поблано;
- оливкова олія;
- сік лимона або лайма.
Рис залити водою (знадобитися приблизно три склянки), підсолити, накрити кришкою і варити протягом 45 хвилин. Після воду можна злити і промити кашу — в ідеальному варіанті рис повинен бути в стані середньої готовності.
Тепер приступаємо до приготування перців. Овочі потрібно підсмажити на грилі або запікати в духовці протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи — шкірка перців повинна бути добре підсмаженої, коричневою. Після цього перці перекладаємо на тарілку і накриваємо фольгою. Як тільки овочі охолонуть, їх потрібно очистити шкірки та насіння і нарізати на дрібні шматочки.
Очищаємо часник, подрібнюємо за допомогою ножа і смажимо на сковороді. До часнику додаємо очищену, нарізану кубиками моркву і перець — суміш потрібно тримати на вогні протягом п’яти хвилин, постійно помішуючи. Викладаємо на сковороду рис, квасоля, ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні ще протягом 2 хвилин. Додаємо спеції за смаком, після чого перекладаємо на тарілку і даємо страви повністю охолонути. Перед подачею салат можна посипати свіжою зеленню або кінзою.