Салат з грибами
А як щодо більш ситного і поживного дієтичного салату з квасолею, який до того ж може похвалитися м’яким, ніжним смаком? Це блюдо підійде не тільки для щоденного меню, але і для святкового столу. Вам знадобляться ось ці продукти:
- 300 г квасолі;
- 500 г свіжих печериць;
- одна невелика цибулина;
- дві столові ложки соняшникової олії (можна взяти і оливкове);
- 80 мл знежиреного натурального йогурту (без підсолоджувачів, барвників та інших добавок);
- дві свіжих моркви середніх розмірів;
- пучок зелені;
- порошок гірчиці;
- перець, сіль, спеції;
- свіжий сік лимона.
Квасолю треба замочити на ніч, а зранку зварити в підсоленій воді, злити окріп і остудити. Лук очищаємо і дрібно шаткуємо, змішуємо з порізаними грибами і підсмажуємо на соняшниковій олії. Приготовлені овочі перекладаємо на тарілку і залишаємо до повного охолодження.
Моркву треба вимити і натерти на крупну терку, зелень — дрібно порубати. Тепер можна приступати до приготування дресингу: змішайте йогурт, лимонний сік (можна взяти лайм замість лимона) і порошок гірчиці так, щоб вийшла однорідна жовтувата маса. Всі овочі перекладаємо в миску, додаємо заправку і перемішуємо. Таке блюдо припаде до смаку вашим домашнім.