Розмарин сушений – це спеція, яка широко застосовується в кулінарії. Вона надає особливу родзинку будь-якій страві. Корисний продукт отримують шляхом подрібнення і засушування листя напівчагарник. Рослина відноситься до сімейства Яснотковые і володіє специфічним ароматом. Розмарин використовують по всьому світу, але особливо він популярний в країнах Африки та Індії. Багато хто не знають, куди додавати приправу розмарин. Тому можна розглянути деякі рецепти з додаванням цієї спеції.

Хімічний склад

До складу корисної прянощі входить величезна кількість мікро – і макроелементів, вітаміни і жирні кислоти. Детальніше про склад сушеного розмарину:

• білки;
• вуглеводи;
• жири;
• зола;
• харчові волокна;
• вода;
• вітаміни: А, З, РР, групи В, тіамін, аскорбінова і фолієва кислоти і піридоксин;
• мікроелементи: магній, фосфор, кальцій, натрій і калій;
• мікроелементи: цинк, мідь, залізо, селен і марганець;
• жирні кислоти: капріновая, міристинова, омега 3 і 6, стеаринова, лауринової, бегеновая, пальмітинова, арахіновая і багато інших.

Багато хто не знає, як виглядає сушений розмарин. У такому вигляді він нагадує хвою – вони обидва володіють сильним ароматом і жорсткістю. Розмарин можна додавати в маринади, а також з’єднувати з сушеним базиліком та орегано. Щоб корисний склад спеції зберігся перед вживанням їжі, її необхідно додавати в готову страву.

Корисні властивості

Розмарин сушений володіє такими властивостями, як антибактеріальний, знеболюючу, антиоксидантну, жовчогінну, регенеруючу і тонізуючий. Завдяки цьому спеція позитивно впливає на роботу серцево-судинної, травної, сечостатевої, нервової та кровотворної системи. Також багато лікарі рекомендують його вживати, щоб покращити функцію нирок, мозку, шлунка і підшлункової залози.

Ще користь розмарину полягає в наступному:

Усуває стрес. При регулярному застосуванні розмарину можна позбутися від негативних думок, поліпшити настрій.

Стабілізує роботу серця. За рахунок входять до складу розмарину жирних кислот нормалізується функція серцево-судинної системи. Крім того, вживання в їжу цієї прянощі запобігає різні кардіологічні недуги. До них відноситься ішемічна хвороба, стенокардія, інфаркт, інсульт і атеросклероз.

Захищає від злоякісних новоутворень. Пряність нейтралізує вироблення вільних радикалів і важких солей, які сприяють стрімкому розвитку ракових пухлин.

Активізує кровообіг. Сушений розмарин очищає судини від шлаків і холестерину. Таким чином, можна убезпечити свій організм від таких подальших захворювань, як варикозне розширення вен і серця.

Стимулює роботу головного мозку. Спеція сприяє істотному збільшенню концентрації уваги і поліпшенню пам’яті.

Зміцнює кісткову систему. До складу розмарину входять у великій кількості фосфор і кальцій. За рахунок даних речовин кістки стають міцнішими. Саме тому сушену пряність рекомендують при остеохондрозі, артриті і артрозі.

Підвищує захисні сили організму. Корисний вплив розмарину на імунну систему обумовлено за рахунок великої кількості в його складі аскорбінової кислоти.

Хороша профілактика цукрового діабету. Завдяки клітковині, яка також входить до складу спеції, можна очистити судини, нормалізувати функцію підшлункової залози і істотно знизити рівень глюкози в крові.

Цікаво, що саме сушена спеція має найбільш корисними властивостями.

Сушений розмарин: застосування в кулінарії

Головна особливість розмарину – це надати страві сильний, вишуканий і індивідуальний смак. В основному дану приправу додають у перші страви, а також салати, рибу, картоплю і м’ясо.

Крім того, спеція ідеально поєднується з макаронними виробами. Її можна додавати в пироги і пиріжки. Розмарин також використовують при приготуванні десертів. Існує величезна кількість рецептів, куди додають сушений розмарин. Можна розглянути деякі з них.

Сальна закуска

Для приготування цієї страви необхідно:

Відварити 1 кг жирного і товстого сала.

Після чого треба перекрутити його через м’ясорубку.

Потім потрібно додати 20 грамів розтопленого вершкового масла, чорний перець, дрібку розмарину і солі.

Все ретельно перемішати і прибрати до ранку в холодильник.

Отриману суміш можна намазувати на батон або подавати до інших страв.

Салат

Щоб приготувати легку закуску, потрібно слідувати нижченаведеної інструкції:

Насамперед необхідно запекти 5 груш, нарізати на середні шматочки.

Потім відварюють 100 грамів булгуру і з’єднують з готовими фруктами.

Тепер до інгредієнтів потрібно додати 1 велику ложку яблучного оцту, 2 великі ложки клинового сиропу, 5 штук листя чебрецю і трохи оливкової олії.

Зверху салат прикрасити волоськими горіхами, меленим перцем і сушеним розмарином. Ще цю закуску можна заправити гірчичним соусом.

Мінестроне (суп)

Етапи приготування страви:

Потрібно взяти емальовану каструлю і налити в неї оливкова олія (тільки покрити дно).

Потім почистити і нарізати кубиками цибулину і моркву.

Подрібнити 3 листя селери.

Всі інгредієнти викласти на дно посуду і варити близько 5 хвилин.

Після чого треба додати до інших компонентів очищену і нарізану картоплю (2 шт.), заздалегідь подрібненого півголівки савойської капусти і 50 грамів відвареної червоної квасолі.

Тепер необхідно обережно влити в отриману суміш 150 мл води і 50 мл томату.

Все перемішати, посолити і поперчити. Тушкувати страву потрібно ще 30 хвилин.

Коли мінестроне буде готовий, необхідно додати для смаку розмарин.

Прикрасити страву можна листям базиліка і тертим пармезаном.

Багато не знають, як зберігати розмарин сушений. Господиням на замітку: готову приправу потрібно розкласти в пластикові контейнери і помістити їх подалі від сонячних променів. Термін придатності розмарину зазвичай варіюється від 5 до 7 місяців.