Розмарин сушений – це спеція, яка широко застосовується в кулінарії. Вона надає особливу родзинку будь-якій страві. Корисний продукт отримують шляхом подрібнення і засушування листя напівчагарник. Рослина відноситься до сімейства Яснотковые і володіє специфічним ароматом. Розмарин використовують по всьому світу, але особливо він популярний в країнах Африки та Індії. Багато хто не знають, куди додавати приправу розмарин. Тому можна розглянути деякі рецепти з додаванням цієї спеції.
Хімічний склад
До складу корисної прянощі входить величезна кількість мікро – і макроелементів, вітаміни і жирні кислоти. Детальніше про склад сушеного розмарину:
- білки;
- вуглеводи;
- жири;
- зола;
- харчові волокна;
- вода;
- вітаміни: А, З, РР, групи В, тіамін, аскорбінова і фолієва кислоти і піридоксин;
- мікроелементи: магній, фосфор, кальцій, натрій і калій;
- мікроелементи: цинк, мідь, залізо, селен і марганець;
- жирні кислоти: капріновая, міристинова, омега 3 і 6, стеаринова, лауринової, бегеновая, пальмітинова, арахіновая і багато інших.
Багато хто не знає, як виглядає сушений розмарин. У такому вигляді він нагадує хвою – вони обидва володіють сильним ароматом і жорсткістю. Розмарин можна додавати в маринади, а також з’єднувати з сушеним базиліком та орегано. Щоб корисний склад спеції зберігся перед вживанням їжі, її необхідно додавати в готову страву.