З солодким картоплею
Це блюдо досить легко приготувати. Для нього потрібні наступні інгредієнти: яловичі реберця (один кілограм), цибулина, два або три стебла селери, оливкова олія, часник, борошно, моркву, гриби, томатна паста і солодка картопля. В якості приправи беруть петрушку, лавровий лист і чебрець.
Всі овочі злегка підсмажуються в антипригарній сковороді. Потім туди додають шматочки м’яса і свіжі очищені гриби. Всі інгредієнти ще раз прожариваются і заливаються водою. Вариться страва досить довго. Якщо м’ясо не дуже молоде, то знадобиться до десяти годин. Подають страву посипаним дрібнонарізаною петрушкою.
Як правильно посмажити
Незважаючи на шкоду, яку приносить смажене м’ясо, тим не менш, дуже багато людей воліють вживати стейки замість варених або тушкованих шматків. Як приготувати яловичину м’яку і соковиту? Досвідчені кухарі радять для смаження використовувати товсті чавунні сковороди з потужним дном. Заздалегідь підготовлені шматки кладуть тільки на добре розігріту поверхню. Для цього спочатку включають сильний вогонь, а після того, як м’ясо потрапить на сковороду, роблять його слабкіше.
Шматки попередньо відбивають спеціальним кухонним молоточком, а також солять і перчать з обох сторін. На відміну від вареного або тушкованого м’яса, визначити готовність смаженої не так просто. Іноді його просто неможливо проткнути виделкою на сковороді. Тому тільки апетитна коричнева скориночка, яка утворюється на поверхні стейка, може сказати про те, що м’ясо готове.