Яловичина по-італійськи
Для того, щоб приготувати це найпопулярніше італійське блюдо, знадобляться морква, цибуля, селера, помідор, півтора літра води і один кілограм яловичини. Крім того, потрібно досить багато різних спецій: шавлія, гвоздика, лавровий лист, розмарин і чебрець. Окремо слід готувати зелений італійський соус з яєчних жовтків, склянки білого вина, каперсів, петрушки, часнику й оливкової олії. Всі інгредієнти збиваються в блендері і викладають на тарілку.
М’ясо готується на скороварці разом з додаванням води і спецій. Як правило, ця процедура займає одну годину. Бульйон італійці зазвичай не виливають. Його можна використовувати для підігрівання страви на наступний день. Нарізана шматками яловичина сбрызгивается бульйоном і прогрівається в духовці.
М’ясо по-тайськи
Так його приготування найкраще взяти яловичу гомілку. Крім того, знадобляться кілька шматочків нарізаних скибочок імбиру, зелену цибулю, моркву, лікер і соєвий соус. Зі спецій додають духмяний перець і аніс. Спочатку нарізають всі овочі. Для того, щоб імбир став м’якше, його розбивають за допомогою рукоятки ножа. М’ясо кладуть у холодну воду і доводять до кипіння. Після чого додають зелений лук, імбир, моркву і спеції. Ближче до кінця приготування наливають лікер і соєвий соус. Зазвичай жителі Таїланду воліють рисовий лікер, але можна скористатися й іншим, більш звичним.
Варяться шматочки яловичини близько двох годин. Подають страву, як правило, в гарячому вигляді з додаванням локшини. Слід враховувати те, що готове блюдо виходить досить солоним. Справа в тому, що до кінця приготування вода досить помітно випаровується, і в підсумку залишається невелика кількість концентрованого бульйону, злегка прикриває м’ясо і овочі. З-за того, що соєвий соус і так солоний, додаткова сіль для цієї страви не потрібно.