Рекомендована норма споживання
Якщо приготувати самостійно бездріжджовий хліб із житнього борошна за рецептом, то можна отримати смачний і корисний продукт, який стане чудовим доповненням до обіду або вечері. Однак це зовсім не означає, що його можна вживати бездумно. Згідно думку дієтологів, найбільш оптимально буде з’їдати в день не більше 3 або 4 невеликих шматочків, тобто приблизно 150 грам. Цієї кількості цілком вистачить для того, щоб уникнути можливості появи печії, а також поліпшити якість крові. До того ж така кількість хлібобулочної випічки ніяк не позначиться на фігурі, оскільки в 100 грамах продукту міститься всього 117 Ккал.
Використання житнього борошна
Щоб отримати смачний продукт, слід з особливою ретельністю вибрати головний інгредієнт. Якщо ви вирішили зайнятися хлібопеченням в домашніх умовах, то завжди слід пам’ятати, що готувати навіть за простим рецептом бездріжджовий житній хліб буде трохи важче, ніж пшеничний. Виною тому сама мука, яка має інший хімічний склад і фізичні властивості.
Для замішування тіста з такого борошна потрібно помітно меншу кількість води, тому воно виходить досить густим і липким, більш важким, а тому не настільки пишним. Саме тому кухарі часто рекомендують додавати до житнього борошна інший вигляд. Так що сміливо можна додавати за бажанням пшеничну, вівсяну, гречану або кукурудзяне борошно в залежності від смаку для того, щоб отримати ідеальне по консистенції тісто.
Проте ні в якому разі не варто забувати, що будь-яку муку перед самим приготуванням слід ретельно просіяти, щоб вона засвоїла киснем. Так що перед тим, як засипати борошно в миску, слід взяти дрібне сито і все борошно просіяти як мінімум 2 або 3 рази.