Покрокове приготування

Коли закваска буде готова, можна приступати до заварці. Для неї потрібно буде змішати півтори чайні ложки коріандру, 25 грамів червоного солоду і 85 грам житнього борошна. До даної суміші додається окріп, а потім все вимішується. Готується заварка в духовці приблизно дві години при температурі 65 градусів. Перед застосуванням її слід остудити.

А тепер переходимо безпосередньо до приготування хліба. Для цього знадобиться дотримуватися наступної покрокової інструкції:

Потрібно змішати в мисці заварку, близько 6-8 ложок закваски, пару столових ложок меду, 1 столову ложку рослинної олії і дві склянки води. Всі рідкі інгредієнти потрібно перемішати.

Потім у суміш додається попередньо просеянная житнє борошно. Її знадобиться близько 650 грамів. Тісто добре вимішують і залишають на півгодини в теплому місці.

Поки тісто доходить до потрібної консистенції, слід підготувати форму для випічки. У неї буде потрібно його перекласти, а потім накрити рушником і залишити на пару годин для підняття.

У розігріту духовку ставиться форму з тестом, яке зверху добре смочено водою для отримання хрусткої скоринки. Готуватися хліб буде перші 20 хвилин при температурі 200 градусів, а решту часу – близько 40 хвилин при температурі 180 градусів за Цельсієм. Увесь час приготування в духовку внизу повинна стояти ємність з водою.

Приготовлений хліб потрібно накрити вологою серветкою і залишити остуджуватися. Потім він виймається з форми і подається до столу.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9