Дієтичний салат з квасолею — відмінні варіант для людей, які з тієї чи іншої причини дотримуються принципів правильного харчування. Зовсім не даремно бобові вважаються корисними, адже насичують організм настільки необхідної клітковиною, мінералами і вітамінами. Ви шукаєте рецепт дієтичного салат з квасолею з фото і корисними рекомендаціями по приготуванню? Ось кілька цікавих страв, які готуються швидко і забезпечують максимальну користь.

Що потрібно знати про страви з квасолі?

Чому дієтичні салати з квасолею користуються такою популярністю? Ці страви смачні, ситні, допомагають швидко впоратися з голодом, одночасно не насичуючи організм тисячами калорій.

Крім того, боби корисні для здоров’я. Вони забезпечують організм білками, ненасиченими жирами, а також клітковину, яка покращує процеси травлення. Разом з жменею квасолі ви отримаєте порцію мінералів, включаючи фтор, кальцій, залізо, фосфор, йод і деякі інші речовини. Боби є цінним джерелом вітамінів Е, В1, В6, РР, а також аскорбінової кислоти.

Дієтичний салат з червоною квасолею

Приготування цієї страви не займе занадто багато часу. Вам знадобляться:

• склянку червоної квасолі;
• невелика цибулина;
• 200 г протертих помідорів;
• 30 г кінзи;
• сіль;
• половинка чайної ложки червоного меленого перцю.

Квасолю треба замочити на ніч, а зранку відварити і дати їй повністю охолонути. Боби перекладаємо в миску, засипаємо цибулею, нарізаною півкільцями, дрібно посіченою кінзою, перцем і сіллю. Суміш заливаємо тертими томатами, ретельно перемішуємо, перекладаємо на сковорідку і тушкуємо протягом п’яти хвилин. У холодному вигляді це блюдо подають як закуску, в гарячому — як смачний гарнір.

Легкий салат з квасолею і помідорами

Якщо вам потрібна ситна, але легка в приготуванні і корисна закуска, то як варіант можна розглянути цей салат з квасолею. Дієтичний, але дуже смачний, з ароматом свіжих овочів, він напевно сподобається вашим домашнім. Список потрібний продуктів наступний:

• склянка вареної квасолі (може бути як білий, так і червона);
• два помідори середніх розмірів;
• пучок зелені;
• половинка лимона;
• 2-3 столові ложки рослинної олії (оливкова, соняшникова і т. д.).

Помідори ріжемо на невеликі шматочки, дрібно насечем зелень, змішаємо з квасолею. Тепер потрібно приготувати заправку: змішуємо рослинне масла зі свіжим соком лимона, додати солі, перцю та інших спецій за смаком. Салат заливаємо дресінгом — він готовий до подачі!

Салат з грибами

А як щодо більш ситного і поживного дієтичного салату з квасолею, який до того ж може похвалитися м’яким, ніжним смаком? Це блюдо підійде не тільки для щоденного меню, але і для святкового столу. Вам знадобляться ось ці продукти:

• 300 г квасолі;
• 500 г свіжих печериць;
• одна невелика цибулина;
• дві столові ложки соняшникової олії (можна взяти і оливкове);
• 80 мл знежиреного натурального йогурту (без підсолоджувачів, барвників та інших добавок);
• дві свіжих моркви середніх розмірів;
• пучок зелені;
• порошок гірчиці;
• перець, сіль, спеції;
• свіжий сік лимона.

Квасолю треба замочити на ніч, а зранку зварити в підсоленій воді, злити окріп і остудити. Лук очищаємо і дрібно шаткуємо, змішуємо з порізаними грибами і підсмажуємо на соняшниковій олії. Приготовлені овочі перекладаємо на тарілку і залишаємо до повного охолодження.

Моркву треба вимити і натерти на крупну терку, зелень — дрібно порубати. Тепер можна приступати до приготування дресингу: змішайте йогурт, лимонний сік (можна взяти лайм замість лимона) і порошок гірчиці так, щоб вийшла однорідна жовтувата маса. Всі овочі перекладаємо в миску, додаємо заправку і перемішуємо. Таке блюдо припаде до смаку вашим домашнім.

Салат з квасолею і диким рисом

Це блюдо можна використовувати як у вигляді закуски, так і як гарнір до м’яса або риби. Перелік продуктів наступний:

• стакан дикого рису;
• 400 г квасолі;
• велика, свіжа морква;
• три зубчики часнику;
• два перцю поблано;
• оливкова олія;
• сік лимона або лайма.

Рис залити водою (знадобитися приблизно три склянки), підсолити, накрити кришкою і варити протягом 45 хвилин. Після воду можна злити і промити кашу — в ідеальному варіанті рис повинен бути в стані середньої готовності.

Тепер приступаємо до приготування перців. Овочі потрібно підсмажити на грилі або запікати в духовці протягом 15 хвилин, періодично перевертаючи — шкірка перців повинна бути добре підсмаженої, коричневою. Після цього перці перекладаємо на тарілку і накриваємо фольгою. Як тільки овочі охолонуть, їх потрібно очистити шкірки та насіння і нарізати на дрібні шматочки.

Очищаємо часник, подрібнюємо за допомогою ножа і смажимо на сковороді. До часнику додаємо очищену, нарізану кубиками моркву і перець — суміш потрібно тримати на вогні протягом п’яти хвилин, постійно помішуючи. Викладаємо на сковороду рис, квасоля, ретельно перемішуємо і тримаємо на вогні ще протягом 2 хвилин. Додаємо спеції за смаком, після чого перекладаємо на тарілку і даємо страви повністю охолонути. Перед подачею салат можна посипати свіжою зеленню або кінзою.

Салат «Мазурка»: як приготувати

Це блюдо дуже живильне і поживне. Всього одна порція салату — і протягом пари годин не будете відчувати голоду. Варто підготувати наступні продукти:

• склянку червоної або білої квасолі (попередньо замочити і відварити);
• банку консервованої кукурудзи;
• два болгарських перцю середніх розмірів;
• два невеликих маринованих огірка;
• зелена цибуля;
• пара зубчиків часнику (за смаком);
• жменя волоських горіхів;
• столова ложка оливкової олії.

Як готувати цей дієтичний салат з квасолі? Рецепт максимально простий. Огірки і перець ріжемо на невеликі кубики. Волоські горіхи можна подрібнити за допомогою ножа, а кукурудзу — кинути на друшляк і промити водою. Зелень дрібно шаткуємо, змішуємо з квасолею та іншими інгредієнтами. Салат заправляють олією, при бажанні додаючи спеції. До речі, солити страву швидше за все не знадобиться, оскільки в його склад входять солоні огірки.

Дієтичний салат з консервованої квасолею: рецепт і секрети приготування

А що, якщо часу і бажання замочувати квасолю, а потім її ще й варити, просто немає? У такому разі до речі доведеться дієтичний салат з консервованої квасолею. Незважаючи на те, що боби втрачають частину своїх властивостей, вони все ще корисні. Перелік потрібних інгредієнтів наступний:

• банку консервованої квасолі (без томатного соусу);
• три варених яйця;
• 100 г свіжих печериць;
• столова ложка оливкової олії;
• свіжа зелень;
• спеції за смаком.

Гриби вимити, порізати і протушкувати на сковорідці протягом п’яти хвилин, після чого дати їм охолонути. Яйця ріжемо невеликими кубиками, зелень шаткуємо. Квасоля викидає на друшляк і злегка промиваємо водою. Тепер можна змішати всі компоненти і заправити салат олією. Смачно, швидко, корисно.

Салат з куркою

Якщо вам хочеться приготувати більш ситну страву, то пропонуємо рецепт дієтичного салату з квасолею та курячим м’ясом. Вам потрібно обзавестися наступними інгредієнтами:

• склянка квасолі (не має значення червоної або білої);
• 200 г попередньо відвареної курячої грудки;
• варене куряче яйце;
• зубчик часнику;
• жменя сухарів з цільнозернового або житнього хліба;
• близько 100 г м’якого, бажано знежиреного сиру;
• столова ложка гірчичного порошку;
• чорний перець;
• огірок;
• свіжа зелень за смаком (петрушка, цибуля, кріп).

Квасолю на ніч замочуємо у воді, а з ранку варимо. Також потрібно відварити м’ясо і яйце. Курячу грудку і очищений свіжий огірок порізати на невеликі кубики. Яйце очистити і теж порізати. Тепер можна приступати до приготування заправки: часник очищаємо і пропускаємо через прес, після чого додаємо гірчицю, сирок і ретельно перемішати. Заправляємо Салат і прикрашаємо подрібненою зеленню.

Використовуємо стручкову квасолю

Стручкова квасоля не менш корисна, ніж її більш відомий і популярний побратим. У літній час краще готувати легкий дієтичний салат з квасолі зі свіжими овочами. Список інгредієнтів наступний:

• 150 г стручкової квасолі (підійде як свіжа, так і раніше заморожена);
• 100 г помідорів чері (при необхідності можна замінити будь-яким іншим сортом томатів);
• 50 г маслин;
• листя зеленого салату;
• одне варене яйце;
• головка цибулі (бажано червоного);
• одна велика картоплина;
• столова ложка оливкової олії.

Картоплю запікаємо або варимо в мундирі, а після того, як він охолоне, чистимо від шкірки і ріжемо на великі шматочки. Квасоля тушкуємо на сковороді протягом приблизно 8-10 хвилин. Маслини і помідори розрізаємо навпіл, цибулю шаткуємо кільцями, яйця теж подрібнюємо. Салат можна порізати, так і просто розірвати листочки на кілька шматочків. Додаємо за смаком солі, перцю, спецій, присмачую рослинним маслом і ретельно перемішуємо.

Цей салат із стручкової квасолею дієтичний, ситний, смачний і насичує організм масою поживних речовин.