Лагман – відоме блюдо східної кухні, яке готується з домашньою локшиною. Це поживна страва зазвичай робиться з м’ясом. Є дієтичне варіанти. Для тих, хто віддає перевагу овочам, існують вегетаріанські рецепти. У статті розповідається, як робити лагман в домашніх умовах.

Приготування локшини

Цей компонент є основною складовою страви.

Крім того, у страву додають м’ясо, овочі, приправи, підливу. Воно може вживатися як суп і як друга. Як робити локшину для лагмана? Рецепт розглядається в даному розділі.

До складу цього компонента входить:

Борошно – приблизно 3 склянки.

Сіль (одна чайна ложка).

Олія соняшникова (не менше 17 г)

Стакан води.

Зазвичай приготування локшини для лагмана вимагає чималих зусиль тому, що її потрібно розкачати тонкими джгутами. Даний рецепт набагато простіше, він підходить навіть для малодосвідчених кулінарів. Як робити тісто на лагман? Слід просіяти борошно за допомогою сита. Додати воду, сіль. Перемішати продукти. Повинно вийти щільне тісто, яке накривають тканиною і залишають на чверть години. Потім масу розкочують, надають їй форму ковбаски. Змащують маслом. Залишають на десять хвилин. Потім роблять з тіста дуже тонкий пласт. Складають його в 16 раз. Розрізають за допомогою гострого ножа. Тісто треба ділити вздовж, а не впоперек. Отримані рулетики розгортають, поміщають на поверхню дошки. У казан наливають 2,5 літра води. Ставлять посудину на вогонь, доводять рідину до кипіння. Додають сіль, локшину, перемішують. Варять чотири хвилини. Потім продукт відкидають на друшляк, обполіскують прохолодною водою. Якщо немає можливості зробити локшину, можна придбати готовий товар.

Як робити лагман в домашніх умовах? Класичний варіант

Для страви потрібно:

Дві головки цибулі.

Морква (не менше 3 штук).

Перець.

Чотири томату.

Масло рослинне (4 великі ложки).

700 г м’якоті баранини.

Дві склянки води.

Перець, сіль, цукровий пісок (за смаком).

П’ять картоплин.

400 г лагманной локшини.

Два лаврових листа.

Зелень кропу, базиліка, петрушки, кінзи (по дві гілочки).

Як робити лагман в домашніх умовах?

Щоб приготувати страву за класичним рецептом, потрібно почистити цибулю, моркву і перець. Нарізати овочі тонкими скибочками. У казан налити соняшникову олію. Готувати на ньому цибулю приблизно дві хвилини. Додати шматочки моркви і перцю, смажити на середньому вогні, помішуючи, поки продукти не стануть м’якими. Баранину ділять на невеликі квадратики, з’єднують з овочами. Готують до появи скоринки золотистого відтінку. Томати нарізують, змішують з іншими компонентами. Тушкують п’ять хвилин. Додають воду, цукровий пісок, перець, сіль. Накривають посудину кришкою. Готують страву на слабкому вогні п’ятнадцять хвилин. Картоплю чистять, ріжуть на кубики. Додають в посудину. Коли овоч стане м’яким, у страву кладуть лаврові листи, рубану зелень, забирають його з вогню. Локшину варять 10 хвилин в окропі з невеликою кількістю солі. Розкладають продукт по тарілках. Додають овочі з м’ясом.

Узбецький рецепт страви

Для страви потрібно:

Яловича вирізка – 300 р.

Морквина.

Цибулина.

Масло рослинне (три столові ложки).

Редька зелена.

Сіль.

Гострий перець.

Капуста (близько 150 г)

Стебла селери – 2 штуки.

Аджика у сухому вигляді – половина чайної ложки.

Томат.

Перець солодкий.

Чайна ложка меленого коріандру.

Паприка у сухому вигляді (стільки ж).

Часник – не менше двох часточок.

400 г лагманной локшини.

Вода (три склянки).

Соус з томатів – 1 велика ложка.

Кінза, зелень петрушки і кропу (за дві гілочки).

Як робити узбецький лагман? М’якоть яловичини ділять на дрібні кубики. Моркву ріжуть квадратиками, цибулю – соломкою. У казані розігрівають масло. Готують яловичину до появи рум’яної скоринки. Додають сіль. З’єднують з морквою і цибулею. Готують, помішуючи, 5 хвилин. Капусту, редьку ріжуть на квадратики. Селера і перець (гострий і солодкий) дрібно рубають. Помідор нарізають невеликими шматочками. Додають до м’яса. З’єднують з перцем. Готують 3 хвилини. Кладуть у казан сухі приправи. Додають соус з томатів. Готують чотири хвилини. З’єднують з рубаним часником, селерою, капустою і редькою. Добре перемішують. Заливають страва водою. Варять п’ятнадцять хвилин. Можна трохи посолити блюдо. Локшину готують в окремій каструлі. Її слід помістити в окріп, варити 10 хвилин. Розкласти по тарілках, додати овочі з м’ясом, нарізану зелень.

Уйгурська рецепт страви

До його складу входить:

Баранина або яловичина (приблизно 600 г).

Олія соняшникова у кількості 3 столових ложок.

Сіль.

Баклажан.

Головка цибулі.

1 моркву.

400 г локшини для готування лагмана.

Часник – за смаком.

Три томату.

Три солодких перцю.

Спеції для готування лагмана.

400 г відвару від локшини.

Кінза, зелень петрушки, свіжий кріп (по дві гілочки).

Як робити лагман в домашніх умовах? Страва з уйгурскому рецептом готують так.

Баранину або яловичину слід нарізати невеликими кубиками. Масло поміщають в казан. Готують на ньому м’ясо. Додають сіль. Овочі ріжуть на кубики. З’єднують м’ясо з цибулею і морквою. Додають шматочки баклажана. Потім в казан кладуть помідори, солодкий перець, приправу, рубаний часник. Локшину варять в киплячій воді 10 хвилин. У посудину, додають бульйон. Тушкують блюдо приблизно півгодини. Розкладають по тарілках локшину з м’ясом і овочами. Покривають шаром подрібненої зелені.

Рецепт страви з додаванням свинини

Для страви потрібно:

Морква (2 штуки).

Цибулина.

Півкіло м’якоті свинячий.

Олія соняшникова (не менше 3 столових ложок).

Половина зеленої редьки.

Зіра (1 щіпка).

Солодкий перець.

Два томату.

Локшина (не менше 200 гр.)

Картопля – 2 штуки.

Сіль.

Вода (не менше 3 склянок).

Часник – дві часточки.

Зелень кропу, петрушки, цибулі (за смаком).

Як робити лагман? Рецепт з фото допоможе вам впоратися із завданням.

М’ясо ділять на дрібні шматочки. Готують в казані з олією 25 хвилин до появи золотистої скоринки. Додають цибулю, нарізану півкільцями. Морквину ділять на кубики, поміщають у посудину. Перемішують продукти. Перець і редьку ріжуть квадратними шматочками. Кладуть у казан. Томати обдають окропом, очищають від шкірки. З’єднують з іншими продуктами. Заливають страву гарячою водою. Посипають товченої зірою. Накривають посудину кришкою. Готують страву на слабкому вогні 40 хвилин. Картоплю чистять, ділять на квадратики. Додають у страву. Готують його ще 15 хвилин. Посипають сіллю. Локшину варять в окропі. Через 10 хвилин її поміщають в тарілки. Додають овочі, м’ясо. Посипають страву подрібненою зеленню і часником.

Страва з м’якоттю індички

До його складу входить:

Морква (дві штуки).

Солодкий перець.

Гарбуз – близько 200 р.

Лагманная локшина (стільки ж).

Кілограм м’якоті індички.

Олія соняшникова (3 столові ложки).

Цибулю – 2 голівки.

Чотири томату.

Склянку червоної квасолі (відвареної або консервованої).

Сіль, приправи.

4 гілочки зелені петрушки, кропу, кінзи.

Приготування

Як робити лагман за рецептом з додаванням індички?

Філе потрібно нарізати квадратними шматочками. Розігріти олію в казані. Готувати індичку, поки вона не стане білою. Томати і цибулю ріжуть на квадратики. З’єднують з м’ясом. Готують 10 хвилин. Моркву натирають, перець нарізають скибочками, гарбуз – квадратними шматочками. Поміщають продукти у казан, готують п’ять хвилин. Зелень слід подрібнити. Додати в страву. Готувати 45 хвилин. Помістити в казан перець, сіль, боби. Локшину варять в киплячій воді. Через 10 хвилин її поміщають в тарілки. Додають овочі з м’ясом.

Рецепт страви з курятиною

Для страви потрібно:

60 г локшини.

Томати (дві штуки).

Курятина – не менше 300 р.

Солодкий перець.

Морква (2 коренеплоду).

Цибулина.

Паста з помідорів – дві столові ложки.

Сіль кухонна (3 щіпки).

Мелений чорний перець – стільки ж.

Цукровий пісок (столова ложка).

40 мл соняшникової олії.

Свіжа зелень.

Як правильно робити лагман з курятиною? Про це розповідається в наступному розділі.

Приготування страви

Це дієтичний варіант страви. Така їжа містить трохи жиру. Як робити лагман в домашніх умовах? Рецепт страви з курятиною виглядає так. Філе слід промити, обсушити, очистити від плівок. Розділити на шматочки середньої величини. Розігріти в казані масло. Готувати на ньому курятину десять хвилин. Моркву і цибулю обчищають. Ділять на квадратні шматочки. Готують разом з курятиною сім хвилин. Перець обполіскують, чистять. Ріжуть квадратиками і з’єднують з іншими продуктами. Кладуть у страву цукровий пісок, дві щіпки солі. Перемішують продукти. Готують близько 15 хвилин. Локшину варять в окропі. У воду потрібно додати одну дрібку солі. Локшину готують десять хвилин. У казан з овочами і курятиною кладуть пасту з помідорів, мелений чорний перець. Заливають страва водою в кількості 100 р. Перемішують, смажать п’ять хвилин. Розкладають по тарілках, з’єднують з локшиною і рубаною зеленню.

Вегетаріанський рецепт

До складу страви входить:

300 г червоних бобів.

Три картоплини.

4 столові ложки олії соняшникової.

Капуста (близько 300 г)

Дайкон – стільки ж.

2 морквини.

Соус з помідорів (половина склянки).

1 гострий перець.

Чайна ложка приправ для лагмана.

Сіль.

Борошно (не менше трьох склянок).

Вода холодна (стільки ж).

Яйце.

2 великі ложки томатної пасти.

6 часточок часнику.

Як робити лагман в домашніх умовах? Рецепт страви представлений далі.

Приготування

Квасоля поміщають в каструлю з водою. Доводять до кипіння. Залишають на годину. Поміщають в іншу каструлю. Заливають свіжою водою. Варять приблизно 1 годину. З яйця, солі, борошна і води роблять тісто скачують його в кулю, поміщають в плівку і відкладають на 40 хвилин. Картоплю, капусту і дайкон ріжуть скибочками, моркву і цибулю – квадратиками. Перець ділять на напівкруглі шматочки. Масло розігрівають в казані. Готують на ньому цибулю і моркву. Через п’ять хвилин додають дайкон. Потім кладуть перець, капусту. Овочі обсмажують. Додають нарізаний часник (половину порції), квасоля, томатну пасту, приправи, сіль. Заливають водою. Тушкують 40 хвилин. Часник треба розкришити. Додати дві щіпки солі. Зелень слід нашаткувати. Продукти з’єднують, змішують з подрібненим гострим перцем, томатним соусом, водою. З тіста роблять локшину. Готують її десять хвилин у киплячій воді. Поміщають в тарілки, змішують з овочами. Окремо подають соус.