“Лапті” з баклажанами
Цей варіант закуски отримав свою назву не просто так. Вона дійсно має вигляд цього старовинного виду взуття. Для даного рецепту потрібно взяти:
- 12 бульб картоплі;
- дві головки цибулі;
- 500 грам свіжих грибів;
- чотири баклажана;
- п’ять зубчиків часнику;
- 50 грам оцту 9-процентного;
- сіль і перець;
- рослинна олія для смаження.
Тут доведеться трохи попрацювати. Закуска «лапті» з картоплі вимагає вправності. Картоплю чистять, вирізують форму лаптя. Це зручно зробити за допомогою ножа з тонким лезом і ложечки. Щоб схожість було максимальним, решту “лаптя” надрізають, щоб вийшов рельєф. Після відправляють бульби в духовку на сорок хвилин при температурі 180 градусів. Після картоплю виймають з духовки, дають йому охолонути.
Роблять два види начинки. Для першого потрібно взяти баклажани, очистити їх від шкірки, нарізати тонкими колами. Солять, додають перець за смаком і залишають на ніч. Після віджимають від вологи. На сковороді розігрівають рослинне масло, обсмажують шматочки баклажана з двох сторін, після перекладають у посудину, додають дрібно нарізаний часник і оцет. Перетрушують скибочки, залишають на кілька годин. У підсумку виходить добре замаринований баклажан.
Гриби дрібно кришать. Обсмажують з дрібно нарізаною цибулею до готовності. Приправляють за смаком.
Кожен «лапоть» начиняють. Прикрашають зеленню за смаком. Подають таку закуску ще в гарячому або теплому вигляді.