Вареники картоплею і квашеною капустою
Цікавий варіант начинки для українських вареників – картопляне пюре з капустою. Перелік компонентів:
- 2 яйця;
- 2 склянки молока;
- борошно – скільки візьме тісто;
- сіль – чверть чайної ложки.
Для начинки:
- картопля – 4 коренеплоду;
- масло вершкове – 30 грамів;
- сіль – за смаком;
- квашена капуста – 100 – 130 грамів.
Для заправки:
- сало свиняче – 100 грамів;
- 1 – 2 цибулини.
Технологічний процес
Спочатку приготуємо начинку. Зваримо очищену картоплю і зробимо з нього пюре з додаванням вершкового масла.
Капусту згасимо на сковорідці в пісному маслі.
Поки картопляне пюре і капуста остигають, займемося тестом. З’єднаємо яйця, сіль, молоко і борошно. Замісимо круте тісто. Даємо йому час для відпочинку – 10 – 15 хвилин.
Наріжемо сало дрібніші. Цибулю також подрібнити. У сковороді на салі обсмажимо цибулю до золотистого кольору.
Змішуємо в сковороді картопляне пюре і обсмажену капусту. Ліпимо вареники і варимо їх, як правило, у великій кількості підсоленої води. Після того, як вони спливли, виймаємо готові вироби з допомогою шумівки в окреме глибоке блюдо. Зверху заливаємо заправкою з підсмаженого лука і сала. Приємного апетиту!