Вареники з квасолею з грибами
Їх приготування зажадає часу і навіть терпіння. Але в результаті ми скуштуємо справжніх українських вареників з незвичайною начинкою. Список інгредієнтів:
- Квасоля суха – 100 грамів.
- Сухі гриби – 40 – 60 грамів.
- Ріпчаста цибуля – 1 головка. В рецепт начинки йде половина. Друга половина йде для заправки.
- Масло вершкове – 2 столові ложки.
- Сіль і мелений перець – за смаком.
- Сало свиняче для заправки – приблизно 100 – 200 грамів.
Етапи приготування
Квасолю вимити і замочити напередодні приготування на ніч. Вранці зварити до готовності. Час варіння при помірному кипінні – годину – півтора. Нам потрібно отримати добре проварені бобові. Воду не солимо. З готової квасолі зливаємо весь відвар і розминаємо її товкачем.
Гриби теж напередодні промиваємо і замочуємо на ніч. Потім варимо 30 хвилин. Зливаємо воду. Охолодити і дрібно ріжемо для начинки.
Ріпчасту цибулю подрібнити довільно. У сковорідці розтопити масло, обсмажити на ньому гриби з цибулею. В кінці обсмажування додати квасолеве пюре. Всі інгредієнти перемішати, додати перець і сіль.
Тонко розкачати заготовки для вареників. На середину кожної викласти начинку і, защипнувши, варити в підсоленому окропі до того моменту, як вони спливуть.