З картоплею
Почнемо з рецепту українських вареників з картоплею. Ось що нам потрібно приготувати для створення смачної начинки:
- 7 середніх бульб картоплі;
- 2 великі цибулини;
- масло пісне – для смаження цибулі;
- сіль, кріп.
Миємо картоплю і очищаємо його від шкірки. Заливаємо водою, солимо і варимо до готовності.
Цибулю теж звільняємо від усього неїстівного. Шаткуємо середніми кубиками і обсмажуємо його до дуже підсмаженої кірочки. Дуже добре, якщо у вас знайдеться шматочок несолоного сала. Його можна дрібно нарізати і ввести в рецепт замість олії.
Картопля готовий. Зливаємо з нього всю рідину. Мнемо, додаємо обсмажені цибулю з маслом. Перемішуємо.
Остигнула начинку кладемо в тісто, рецепт якого дано вище. Для цього розкотимо тісто і зробимо з нього багато коржів, діаметром 8 – 11 сантиметрів. На середину кожної викладаємо начинку і защипуємо вільні краї. Виріб має всім знайому форму півмісяця. Викладаємо готові напівфабрикати на припыленную борошном поверхню. Їх можна заморозити про запас, а можна відразу ж зварити в киплячій підсоленій воді або на пару. Українські вареники з картоплею традиційно подають зі сметаною або поливають смаженими шкварками. Втім, можна запропонувати варіант з обсмаженою цибулею.