Міф про перепелиних яйцях
Довгий час компанії з постачання на прилавки досліджуваного товару стверджували, що їх продукт абсолютно безпечний навіть у сирому вигляді. Навіть японські вчені проводили експеримент, в якому люди пили сирий продукт і їх стан покращувався: нормализовывалось травлення, проходили головні болі, зникала стомлюваність. І ніякої сальмонельоз їх не атакував.
Проте все б це можна було прийняти за реальність, якби не одне “але”. Крім пиття сирих яєць випробовувані їли овочі, злаки, відмовилися від шкідливої смаженої та копченої їжі. Що вже само по собі нормалізує стан здоров’я.
Чому в перепелиних яйцях немає сальмонели, а саме в тих, що йшли в їжу випробуваним? Ймовірно, якість продукту було високого рівня, що виключає розвиток бактерії на поверхні.
Причини появи міфу
Є сальмонела в перепелиних яйцях – питання, що має позитивну відповідь. А поява міфу про повну відсутність мікроорганізму у продукті викликаний нічим іншим, як тим фактом, що базальна температура птахів вище, ніж у тих же курей чи гусей. А значить бактерія не приживається в пташиному організмі і гине.
Так, дійсно, самі пернаті сімейства перепелиних не хворіють на сальмонельоз, але мікроорганізм може бути присутнім в організмі в стані анабіозу, ніяк не впливаючи на стан перепелів.
Насправді ж тільки високі показники температури (70 градусів) можуть знищити мікроорганізм, але протягом декількох хвилин. Так що необхідно знати, скільки часу варити перепелині яйця. Це важливо!
Адже можна сказати, що перепелиці та їх яйця є переносниками сальмонел.
