Є сальмонела в перепелиних яйцях? Цей продукт більше не дивина, яку багато обходили стороною в магазинах. Він купується на рівні з курячими яйцями і використовується в приготуванні багатьох страв. До того ж суперечки про те, який вигляд яєць – перепелині або курячі – корисніше, не припиняються.
У зв’язку з розповсюдженням цього продукту на прилавках російських ринках, актуальності набуває питання, чи можна заразитися сальмонельозом від перепелиних яєць. Міф це чи правда? Дізнаєтеся зі статті.
Чи буває в перепелиних яйцях сальмонела?
Довгий час мало місце бути переконання, що відповідь на питання негативна. Це зумовлювалося тим, що температура тіла птахів досягає 44 °С, а таке середовище згубна для бактерій. Побутує переконання, що птахи в принципі не сприйнятливі до такої бактерії.
Однак представлені припущення з тріском провалилися під вагою наукових досліджень. І відповіддю на питання, чи є сальмонела в перепелиних яйцях, буде “так”. На жаль…
Чому бактерія може бути в яйцях перепілок? Найчастіше це трапляється через те, що птахів годували кормом нижчої якості, в якому містився мікроорганізм. Ще одна причина – це недотримання норм утримання птахів (невідповідні умови навколишнього середовища), з-за чого імунітет перепелів слабшає, і це викликає розвиток сальмонельозу.
