Наслідки для людини
Любителі яєць, зокрема, перепелиних, можуть не відмовляти собі в улюбленому продукті через побоювання заразитися неприємним захворюванням. Вся справа в тому, що мікроорганізм сальмонела мешкає тільки на яєчній шкаралупі, але через добу-п’ятеро може проникнути всередину. Для цього потрібні певні умови мікроклімату.
У зв’язку з чим необхідно дотримуватись обережності перед вживанням продукту, а саме ретельно з милом або миючим засобом помити шкаралупу перед тим, як розбити яйце.
Видів захворювань, спричинені сальмонелами, існує декілька, і та, що зустрічається у пернатих, називається пуллороз. Але ось що цікаво, вид бактерії Salmonella gallinarum у перепілок викликає пуллороз, а у людини викликає лише легку форму харчового отруєння. А ось вид Salmonella enteritidis не небезпечний для птахів, але смертельно небезпечний для людини. Призводить навіть до летального результату.
Виявляється у людини сальмонельоз наступними ознаками: підвищена температура, діарея, м’язова слабкість і біль. Тому звернення до лікаря при наступних ознаках повинно бути негайним.
