З ніжного і м’якого сиру можна готувати не тільки солодку випічку. Рікотта зі шпинатом – не менш смачне поєднання. А як святково виглядає такий пиріг на столі. Спробуйте його приготувати, скориставшись наступною інструкцією:
Розморозити листкове бездріжджове тісто (300 г).
Листя шпинату (400 г) вимити, обсушити на рушнику і дрібно нарізати. Тушкувати його на топленому маслі протягом 2-3 хвилин.
Перекласти шпинатну масу в миску і остудити.
Підготувати інші інгредієнти для начинки: 50 г сиру натерти, а 100 г копченої червоної риби нарізати невеликими шматочками.
Рікотту (500 г) з’єднати зі збитим виделкою яйцем. Додати рибу, сир, шпинат, видавити зубчик часнику. При необхідності посолити і поперчити начинку.
Тісто розділити на 2 частини, розкачати кожну в коло діаметром 30 см
Формувати пиріг слід на деку.
На пласт тіста в центр викласти 2 столових ложки начинки гіркою, а решту розподілити по краю у вигляді широкого кільця. Накрити начинку іншим пластом тіста.
В центр, там, де начинка викладена гіркою, поставити чашку відповідного розміру. Краї тіста зліпити, обрізати надлишки. Гострим ножем розрізати тісто на сегменти по 3 см шириною. Акуратно розгорнути їх на 90°, щоб начинка виявилася вгорі.
Чашку з центру прибрати, тісто посипати насіння соняшнику.
