Для такої випічки знадобиться готове пісочне тісто. Його можна приготувати заздалегідь, а на ніч відправити в холодильник. Тоді процес приготування десерту піде швидше. Готувати цей варіант випічки з рікоттою потрібно так:
Температуру духовки встановити на 180°.
Охолоджене тісто розкачати в тонкий пласт і формочками для тарталеток вирізати заготовки.
Розподілити тісто по дну і стінкам формочок.
В чаші блендера збити 200 г рікотти, 100 мл жирних вершків, 50 г цукрової пудри і ½ чайної ложки ванільного екстракту.
В отриману масу додати 1 ціле яйце і 1 жовток. Збити сирно-вершкову масу ще раз.
У кожну форму з тестом покласти трохи ягід (малини, чорниці, смородини) і залити зверху начинкою з рікотти.
Випікайте тарталетки в розігрітій духовці 17 хвилин.
Приготувати цей варіант солодкої випічки можна не тільки на Великдень, але і в будь який інший день, наприклад, до приходу гостей. Смачна начинка з цукру, сиру, кориці та шоколаду сподобається всім без винятку.
Пропонуємо докладний рецепт солодкої випічки з рікоттою:
Вологий сир (500 г) відкинути на друшляк, накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на ніч.
Для тіста 220 г вершкового масла збити з цукром (½ склянки) в м’яку кремоподібну масу. Потім додати цедру апельсина і по одному ввести спочатку жовтки (2 шт.), а тільки після цього цілий яйця (2 шт).
Просіяти в тісто 3 склянки борошно, дрібку солі і чайну ложку розпушувача.
Тісто розділити на 2 нерівні частини (одна більша, а друга менша) і добре охолодити його.
З рікотти, 100 г цукру, збитих яєць (3 шт.) і кориці (½ ч. л.) приготувати начинку. Додати 80 г шоколадної стружки.
За формою розподілити більшу частину тіста, зверху викласти начинку. Накрити її широкими смужками тіста у вигляді решітки, вирізавши їх з меншої частини.
