Щільна текстура, ніжний смак і дивовижний лимонний аромат – і це далеко не всі переваги такого виду випічки з рікоттою. Чізкейк на основі пісочного тіста готується з наступних інгредієнтів:
1 яйце;
50 г вершкового масла;
3 ст. л. цукрового піску;
140 г борошна;
1 ч. л. розпушувача.
Для сирної начинки знадобиться:
500 г рікотти;
3 яйця;
5 ст. л. цукру;
30 мл лимонного соку;
1 ст. л. цедри лимона;
½ Ч. л. ваніліну.
Покрокове приготування чізкейку в духовці:
Масло збити міксером до пишноти. Додати цукор, яйце і ще раз збити до однорідного стану. Просіяти борошно з розпушувачем і вимісити гладке пісочне тісто. Загорнути його в плівку і відправити на півгодини в холодильник.
Охолоджене тісто розкачати у вигляді кола і з допомогою качалки перенести його у форму для випікання діаметром 18 див Розподілити пласт по дну і стінкам, формуючи бортики висотою 3-4 див. Застелити тісто пергаментом, зверху покласти горох або квасоля в якості вантажу, і поставити форму в розігріту до 200° духовку на 20 хвилин.
Тим часом приготувати начинку з рікотти і цукру, перемішавши інгредієнти ручним віночком. У сирну масу по одному ввести яйця, додати терту цедру і лимонний сік. Викласти начинку всередину остиглого коржа.
Зменшити Температуру духовки до 160°.
Поставити форму всередину глибокого дека більшого розміру, попередньо налив у нього води.
Випікати чізкейк на водяній бані протягом 60 хвилин. Після цього відкрити дверцята духовки, а десерт залишити в ній до повного охолодження.
Перед тим як подавати чізкейк до столу, його потрібно добре охолодити. Для цього форму з остившім десертом рекомендується затягнути плівкою і відправити на ніч у холодильник.
