Марочні вина категорії DO
Особливо чітко класифікація вин Іспанії простежується в цій категорії: кожен виноробний регіон має свій регуляторний рада, що стежить за дотриманням всієї технології виробництва вина.
Сорти винограду, які використовуються для створення напою, методи виробництва (наприклад, для кави), норми витримки – всі ці характеристики жорстко прописані для кожного регіону і винороби зобов’язані дотримуватися цих стандартів.
Перед тим як провину присвоять ранг DO, напій повинен знаходиться в категорії VC не менше п’яти років і при цьому домогтися високих комерційних показників.
Ці суворі вимоги, що пред’являються регіонами Іспанії до класифікації вина допомагають боротися з попаданням на прилавки неякісних напоїв і підтримують високі стандарти іспанського виноробства.
Вина категорії DOCa
Найкращим виноробних регіонах Іспанії присвоєно статус DOCa, що означає особливий процес виробництва, обробки і витримки вин цього регіону. На жаль, поки що таких регіону всього два: Rioja (Ріоха) отримала свій статус в 1991-му, а Priorato (Пріорат) – у 2001 році.
Жаркий і сухий клімат Іспанії не сприяє високій врожайності виноградників, в регіоні Пріорат середній вихід вина з гектара становить всього 5 гектолітрів. Причому мова йде про знаменитого сортах винограду Гарнача і Кариньена, з якого виходить самі висококласні вина у світі.
Згідно з відгуками про вина Іспанії, червоне вино з Пріорату відрізняється яскравим ароматом п’яної вишні, лакриці і фруктів, збалансованим смаком і довгим післясмаком. Самими знаменитими винами регіону вважаються міцні напої з насиченим терпким смаком, такі як Vinicola del Priorat, Torra Rotllan або Finca de la Planeta del Priorat.