Вегетаріанство – це особлива система харчування, що передбачає повний або частковий відмова від продуктів тваринного походження. Однак відсутність м’яса, молока і яєць не робить раціон людей, які дотримуються такої дієти, мізерним і нецікавим. Адже і без цих компонентів можна приготувати масу смачних і корисних страв. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найпопулярніші рецепти вегетаріанських пирогів.

З какао

Ця ароматна випічка з яскравим шоколадним присмаком стане прекрасним доповненням до сімейних посиденьок за чашкою гарячого чаю. Вона відрізняється повітряної текстурою і незвичайною м’якістю. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам знадобляться:

• ¾ Чашки білого цукру.
• 1,5 склянки борошна для хліба.
• 6 ст. л. сухого порошку какао.
• 1 чашка чистої води.
• ¼ Склянки дезодорованої олії.
• ¼ Ч. л. кухонної солі.
• 1 ст. л. оцту.
• 1 ч. л. розпушувача.
• Кардамон (за смаком).

Крок № 1. Починати приготування шоколадного вегетаріанського пирога потрібно з обробки рідин. Їх з’єднують в глибокій ємності і перемішують між собою.

Крок № 2. В отриману основу вводять всі сипучі інгредієнти, включаючи кардамон і какао.

Крок № 3. Всі інтенсивно перемішують до однорідності, викладають у змащену високу форму і випікають при температурі 180 0C в межах півгодини.

З грибами і зеленим горошком

Цей несолодкий вегетаріанський пиріг більше відомий як «Пастуший». Він готується на основі картопляного пюре і при необхідності замінити повноцінний обід. Щоб зробити його на власній кухні, вам потрібно:

• ½ Головки часнику.
• 1 кг картоплі.
• 3 ст. л. оливкової олії.
• Кухонна сіль і мелений перець.

Все це знадобиться для приготування пюре. Щоб зробити ситну овочеву начинку, вам потрібно:

• 250 г сочевиці.
• 200 г морозива горошку.
• 400 г грибів.
• ½ Головки цибулі.
• 1 моркву.
• ½ Цибулі-порею.
• 3 ст. л. концентрованої томатної пасти.
• Сіль, вода, олію, майоран, базилік хмелі-сунелі.

Крок № 1. Почищену і помиту картоплю нарізають невеликими шматочками і відварюють до м’якості в підсоленому окропі.

Крок № 2. Коли він буде повністю готовий, його обробляють товкачиком, приправляють спеціями, оливковою олією і карамелізованою часником, а потім прибирають в сторону.

Крок № 3. Цибулю і моркву пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Як тільки вони поміняють колір, до них додають гриби і ароматні трави.

Крок № 4. Все це готують близько дванадцяти хвилин, а потім доповнюють томатною пастою, замороженим горошком і вареної сочевицею.

Крок № 5. Отриману начинку викладають у високу змащену форму і покривають шаром картопляного пюре. Печуть пиріг при температурі 200-210 оС в межах 15-25 хвилин.

З кукурудзяним борошном і яблучним соком

Цей розсипчастий вегетаріанський пиріг з вираженим фруктовим ароматом виходить дуже смачним і пухким. А особливу соковитість йому надає спеціально зроблена лимонна просочення. Щоб спекти його до вечірнього чаювання, вам потрібно:

• 150 мл рафінованої олії.
• 300 мл яблучного соку.
• 100 г білого цукру.
• 80 г кокосової стружки.
• 20 г кешью.
• 1 ст. л. куркуми.
• 1,5 ч. л. розпушувача.
• По 200 г пшеничного та кукурудзяного борошна.

Для приготування ароматної цитрусової просочення вам знадобляться:

• 250 мл чистої води.
• 50 мл соку лимона.
• 1 ч. л. білого цукру.

Крок № 1. У сухий глибокій мисці з’єднують всі сипучі інгредієнти, включаючи два види просіяного борошна.

Крок № 2. Все це розводять олією і яблучним соком, а потім ретельно вимішують до однорідності.

Крок № 3. Приготоване тісто недовго витримують при кімнатній температурі, викладають у високу змащену форму і розкреслюють на квадрати, в центр кожного з яких поміщають по горішку кешью. Печуть пиріг при 180 оС в межах сорока хвилин. Після закінчення зазначеного часу його поливають сиропом, що складається з окропу, цукру і цитрусового соку.

З гарбузом і родзинками

Ця корисна випічка відрізняється насиченим помаранчевим відтінком і добре відчутним пряним ароматом. Вона користується особливим попитом у тих, хто дотримується головних принципів правильного харчування, але не може відмовитися від солодкого. Щоб самостійно приготувати вегетаріанський гарбузовий пиріг, вам потрібно:

• 300 г борошна для хліба.
• 50 г родзинок.
• 1,5 чашки гарбузового пюре.
• ½ Склянки білого цукру.
• ½ Склянки рафінованої олії.
• 1 апельсин.
• 1 ч. л. харчової соди.
• По 2 щіпки ваніліну, гвоздики, кориці, мускатного горіха, імбиру.

Крок № 1. Борошно неодноразово просіюють крізь сито, а потім з’єднують із цукром, содою і прянощами.

Крок № 2. Все це поетапно доповнюють родзинками, гарбузовим пюре, соком і м’якоттю апельсина.

Крок № 3. Отриману масу перемішують з рафінованою олією, викладають у високу форму і пекти при 200 оС в межах сорока хвилин.

З капустою

Цей несолодкий вегетаріанський пиріг без яєць однаково гарний і в остиглому, і в гарячому вигляді. Його основою є пісне дріжджове тісто, що робить його особливим м’яким і повітряним. Щоб спекти його до обіду або вечері, вам потрібно:

• 50 мл рафінованої олії.
• 1,5 склянки чистої води.
• 5 головок цибулі.
• ½ Невеликого качана капусти.
• 1 ст. л. гранульованих дріжджів.
• 3 ст. л. густої томатної пасти.
• Хлібопекарська борошно (скільки зажадає тісто).
• Цукор, сіль, орегано і мелений мускат.

Крок № 1. Спочатку потрібно зробити тісто, яке стане основою для вегетаріанського пирога з капустою. Для цього дріжджі розпускають в теплій воді, а потім доповнюють підсоленій борошном і олією. Отриману масу ретельно вимішують руками і залишають підходити.

Крок № 2. Приблизно через годину збільшилася в обсязі тісто ділять навпіл. Одну з частин викладають в промазану форму і покривають начинкою, зробленої з нашаткованої капусти, протушеної з додаванням цибулі, спецій і томатної пасти.

Крок № 3. Все це ховають під залишками тіста і печуть при 170 оС в межах п’ятдесяти хвилин.

З морквою і кокосовим маслом

Ця проста домашня випічка буде оцінена навіть самими прискіпливими ласунами, свідомо дотримуються посту. Вона відрізняється яскравим помаранчевим кольором і легким ароматом кокоса. Щоб пригостити своїх рідних і близьких апетитним вегетаріанським морквяним пирогом, вам знадобляться:

• 2 повні чашки хлібопекарського борошна.
• ½ Склянки білого цукру.
• 300 г тертої моркви.
• 100 г кокосової олії.
• 1 ч. л. харчової соди.
• Сік і цедра половини лимона.
• Ванілін і кухонна сіль.

Крок № 1. Кокосове масло розтоплюють на водяній бані і з’єднують з усіма інгредієнтами. Останньою в отриману масу вводять просіяне борошно.

Крок № 2. Усе ретельно вимішують і залишають на півгодини при кімнатній температурі.

Крок № 3. Готове тісто викладають у високу форму, вистелену шматком пергаменту, і випікають при температурі 180 оС в межах тридцяти хвилин. Підрум’янений пиріг охолоджують і декорують за власним смаком.

З яблуками і цитрусовим соком

Ця проста, але надзвичайно смачна випічка дуже нагадує звичну шарлотку. Але, на відміну від класичного варіанту, в ній немає ні яєць, ні вершкового масла. Щоб спекти рум’яний вегетаріанський яблучний пиріг, вам потрібно:

• 150 г білого цукру.
• 150 мл свіжого апельсинового соку.
• 30 мл яблучного оцту.
• 70 мл рафінованої олії.
• 2 чашки борошна для хліба.
• 3 яблука.
• 1 ч. л. харчової соди.
• 1 щіпка солі.

Крок № 1. Цукор з’єднують з цитрусовим соком, оцтом, содою і маслом.

Крок № 2. Все це підсолюють, перемішують з борошном і виливають у промазану форму, в якій вже є нарізані яблука. Печуть пиріг при 180 оС в межах п’ятдесяти хвилин.

З яблуками і медом

Деякі люди, які дотримуються цієї системи харчування, лише частково обмежують себе в продуктах тваринного походження, іноді вживаючи кефір. Вегетаріанський пиріг з яблуками, тісто для якого замішане з використанням кисломолочки, виходить дуже смачним і пухким. Щоб приготувати його на власній кухні, вам потрібно:

• 2 ст. л. світлого меду (обов’язково рідкого).
• ½ Склянки рафінованої олії.
• 1 ч. л. харчової соди.
• 5 яблук.
• 1 пакетик ваніліну.
• По 1 чашці цукру, манки, кефіру і борошна.

Крок № 1. Спочатку потрібно зайнятися крупою. Її підсолоджують, заливають кефіром і на двадцять хвилин прибирають в сторону.

Крок № 2. Після закінчення зазначеного часу в отриману масу вводять всі залишилися інгредієнти, за винятком фруктів.

Крок № 3. Всі інтенсивно вимішують і виливають у форму, в якій вже є яблучні дольки. Печуть пиріг при 180 оС до повної готовності, перевірити яку можна за допомогою звичайної зубочистки.

З кокосовим молоком

Цей рецепт пісного яблучного пирога буде відмінною підмогою для любителів всякої екзотики. Щоб повторити його у себе удома, вам знадобляться:

• 1 ч. л. перемеленої кориці.
• 3 яблука.
• ½ Ч. л. соди.
• 1 чашка чистої води.
• По ½ склянки цукру і кокосового молока.
• За 1,5 чашки цільнозерновий борошна та манної крупи.
• 1 щіпка імбиру.

Крок № 1. У будь глибокій посудині з’єднують всі сипучі інгредієнти і заливають їх кокосовим молоком і водою.

Крок № 2. Все це ретельно перемішують, викладають у змащену високу форму і покривають яблучними часточками. Печуть пиріг при температурі 180 оС в межах сорока хвилин.