Риба, запечена під картопляним пюре
Блюдо складається з таких продуктів:
- 300 г філе;
- 150 г печериць;
- 300 мл кип’яченого молока;
- 400 г картоплі;
- 40 г вершкового масла;
- цибулина;
- невеликий стебло селери;
- 30 г борошна;
- 5 мл лимонного соку;
- зелень.
Поетапне приготування:
1 етап. В гусятницю висипають різані гриби і рибу, заливають молоком (300 мл) і поміщають в духовку. Готують під закритою кришкою двадцять хвилин при температурі 180 °C. Продукти не забувають посолити і приправити спеціями. Після закінчення цього часу молоко зливають, а гриби і рибу перекладають у форму для запікання.
2 етап. Обчищену картоплю варять у присоленной воді. Роблять пюре, при цьому додають 20 грам масла, мускатний горіх за смаком і вливають решту молока.
3 етап. Готують соус. Для цього в сковороді розтоплюють масло, додають рубаний цибулю і селеру. Через дві хвилини насипають борошно, трохи обсмажують і вливають молоко, в якому готувалася риба. Коли маса загусне, знімають з плити, висипають рубану зелень і вливають лимонний сік.
4 етап. Соус вилити на рибу, зверху розподіляють картопляне пюре і запікають. Процес готування триває півгодини при температурі 180 °C.
