Медовий рулет: інгредієнти, рецепт, поради з приготування

Солодкий рулет до чаю – це невибагливе блюдо на кожен день, приготоване, як правило, з бісквітного тіста і начинки – фруктової або кремовою. Ці десерти у великому асортименті представлені в магазинах, але випечений власними руками, він вийде набагато смачніше і ніжніше. Наприклад, медовий рулет. Рецепти приготування можуть бути різними, і деякі цікаві варіанти ви знайдете в цій статті.

«Ніжний»

В цьому десерті мед входить до складу тесту, а начинка – сметанний крем.

Необхідні інгредієнти для тіста:

  • дві столові ложки меду;
  • три яйця;
  • півсклянки цукру;
  • чайна ложка розпушувача;
  • ¾ Склянки пшеничного борошна.

Для крему:

  • півсклянки цукру;
  • 200 г сметани;
  • ванілін.

Порядок приготування:

  • З’єднати в одній мисці яйця, цукор і мед і збити до пишної піни з допомогою міксера.
  • У борошно покласти розпушувач і перемішати.
  • В яєчну суміш поступово сипати борошно і перемішувати, щоб в результаті вийшла однорідна суміш.
  • Деко застелити пекарської папером і вилити на неї тісто. Змащувати папір не потрібно. Тісто саме розтікається погано, тому його треба розмазати.
  • Випікати близько 10 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Корж в процесі приготування вздуется, але турбуватися не варто, потім він осяде і буде рівним.
  • Готовий корж разом з папером перевернути на інший аркуш пергаменту і залишити так охолоджуватися, не знімаючи аркуша, на якому він випікався.
  • Коли охолоне, зняти верхній аркуш паперу, намазати поверхню кремом і загорнути з допомогою нижнього листа.
  • Розгорнути, намазати поверхню кремом і знову згорнути.
  • Медовий рулет виходить неймовірно пухким і м’яким. Його можна прикрасити на свій смак, наприклад, посипати цукровою пудрою. Замість сметанного крему, можна використовувати збиті вершки з додаванням фруктового сиропу або без нього. Варіант для ласунів – змастити корж джемом або варенням – це швидше, але занадто солодко.

    З волоськими горіхами

    Це рулет з тонким тестом, великою кількістю горіхової начинки і ароматом меду.

    Читайте также:  Кекс з вівсяної муки: рецепти приготування

    Для тіста потрібно:

    • склянка борошна;
    • столова ложка вершкового масла;
    • одне яйце;
    • чайна ложка розпушувача;
    • чотири столові ложки теплої води;
    • сіль.

    Для начинки:

    • три столові ложки меду;
    • два склянки волоських горіхів;
    • три столові ложки цукру;
    • цедра половини лимона, натерта на тертці.

    Порядок приготування:

  • Борошно просіяти і змішати з розпушувачем, додати сіль, яйце, розм’якшене масло і воду. Замісити тісто, загорнути його в харчову плівку і прибрати в холодильник на півгодини.
  • Горіхи подрібнити досить крупно, додати до них мед, лимонну цедру і цукор.
  • Тонко розкачати тісто, змастити маслом і покласти на нього начинку.
  • Згорнути рулет і покласти його на деко, змащене маслом.
  • Зверху можна змастити рулет збитим жовтком.
  • Випікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 180 градусів.
  • З мигдалем, фісташками і корицею

    Для приготування цього медового рулету будуть потрібні наступні продукти:

    • по 35 г фісташок і мигдалю;
    • чайна ложка кориці;
    • півтори столові ложки коричневого цукру;
    • 300 р борошна пшеничного;
    • 10 г розпушувача;
    • 60 г вершкового масла;
    • три столові ложки меду;
    • півсклянки цукру;
    • 250 мл молока;
    • одне яйце;
    • сіль.

    Порядок приготування:

  • Подрібнити мигдаль і фісташки, перемішати і відкласти одну столову ложку на прикрасу. Залишилися горіхи змішати з корицею і коричневим цукром.
  • Вершкове масло натерти на тертці і прибрати в морозильник.
  • Борошно просіяти в миску разом з розпушувачем, змішати, додати сіль, заморожене масло і розтерти до утворення крихти.
  • Поступово вливати холодне молоко і замішувати тісто.
  • Духовку нагріти до 200 градусів.
  • Форму для запікання змастити олією.
  • Розкачати тісто у формі прямокутника, змастити яйцем і рівномірно розподілити по його поверхні горіхову начинку. Скрутити в рулет і покласти в форму, потім відправити в духовку на 40 хвилин.
  • Готовність перевіряти дерев’яною паличкою.
  • Дістати готовий рулет з горіхами з духовки, дати охолонути і тільки потім витягти з форми.

    Читайте также:  Слойки з ананасом: інгредієнти, рецепт з описом, особливості приготування, фото

    Для приготування медового сиропу прогріти в сотейнику невелику кількість води, мед і цукор до повного розчинення цукру. Довести до кипіння, зменшити газ і тримати на вогні ще 5 хвилин.

    Рулет зверху проколоти зубочисткою, полити сиропом, прикрасити подрібненими горішками, порізати на порційні шматки і подавати до чаю.

    З яблуком

    Для цього медового рулету потрібні наступні інгредієнти:

    • п’ять яблук середнього розміру;
    • яйце;
    • пакетик сухих дріжджів;
    • дві столові ложки цукру;
    • дві столові ложки вершкового масла для тіста;
    • склянки теплого молока;
    • щіпка солі;
    • яйце для змащення;
    • три столові ложки мелених сухарів;
    • столова ложка меду;
    • 100 г вершкового масла для начинки;
    • 4 столові ложки цукру для яблук.

    Порядок приготування:

  • Змішати яйце, цукор, сіль, молоко, масло. Всипати сухі дріжджі, просіяне борошно і замісити тісто. Залишити підніматися.
  • Зняти з яблук шкірку, видалити серцевину і нарізати їх кубиками.
  • У каструлі розтопити вершкове олію, висипати до нього сухарі і підрум’янити. Додати яблука, мед і цукор.
  • Розкачати тісто, викласти на нього охолоджену яблучну суміш і згорнути рулетом. Дати рулету постояти хвилин 15, потім змастити жовтком і відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Випікати 40 хвилин.
  • Медово-шоколадний

    Для приготування тіста для цього медового рулету, потрібно взяти:

    • півсклянки борошна;
    • три столові ложки рідкого меду;
    • чотири яйця;
    • дві ложки какао;
    • столову ложку рому (коньяку);
    • чайну ложку розпушувача.

    Для крему:

    • склянки цукрового піску;
    • 200 г сметани.

    Для глазурі:

    • 25 г вершкового масла;
    • 100 мл вершків;
    • шоколад.

    Порядок приготування:

  • Змішати яйця, мед, какао, ром (коньяк). Борошно просіяти разом з розпушувачем, додати до попередніх інгредієнтів і як слід перемішати. Тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.
  • Сметану збити з цукром і прибрати в холодильник.
  • Застелити деко пергаментом, вилити на нього тісто, розрівняти і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, приблизно на 8 хвилин. За тестом потрібно весь час стежити, щоб воно не згоріло.
  • Корж вийняти з духовки і скрутити відразу ж, поки гарячий, разом з папером. Якщо відразу його не згорнути, він може зламатися. Коли рулет стане теплим, розгорнути його і відокремити папір.
  • На поверхню коржа нанести сметанний крем і загорнути.
  • Закип’ятити вершки, додати масло і плитку шоколаду. Коли масло і шоколад розтане, залити рулет.
  • Читайте также:  Американський торт: рецепти, рекомендації щодо приготування

    Медовий рулет: поради по приготуванню

    В якості начинки можна використовувати не тільки сметанний крем, але і вершковий, зі згущеним молоком, заварний, шоколадний, білковий. Добре підійде для рулету фруктова, макова, горіхова, карамельна начинка, а також будь-яке варення.

    Нерідко в молодих господинь виникає питання про те, чим замінити папір для випічки в духовці. Замість спеціального паперу, пропонується використовувати звичайну офісну або кальку креслярську, яку потрібно попередньо промаслить. І також можна замінити її фольгою, яку кладуть матовою стороною вниз, а продукти поміщають на блискучу сторону. Це пов’язано з тим, що матова поверхня від контакту з їжею окислюється. Ще одне рішення — силіконовий антипригарний килимок. Нарешті, можна обійтися і без паперу: випікати прямо на деку, змащеному олією і посипаний борошном, паніровкою або манкою.

    Ще одна проблема при згортанні рулету з бісквіту — його поломка. Щоб він не ламався, він повинен бути м’яким. Для цього його разом з пекарської папером викладають на заздалегідь підготовлене чистий рушник, намочений і віджате. Зверху кладуть мокру паперовий рушник і скручують дуже акуратно разом з папером. Дають полежати півгодини, потім розкручують, видаляють пекарську папір, наносять начинку і знову роблять рулет.

    Висновок

    Рецепти медових рулетів різноманітні. Це можуть бути не тільки десерти, але і закуски. Наприклад, курячий з грибами і курагою в томатно-медовому соусі, м’ясний з медом і гірчицею або свинячий в медовому соку.