Не секрет, що сьогодні послуги професійних кондитерів по виготовленню індивідуальних тортів недешеві. Тому часто господині, замість того, щоб замовляти бажані десерти в спеціалізованих магазинах, воліють самостійно освоювати премудрості створення частування.

Для тих, хто вирішив порадувати свою дитину власноруч приготованим ласощами, у статті ми розповімо про те, як зробити торт «Ведмедик». Декорувати його до дитячого свята у вигляді чудесного, милого ведмедика зовсім нескладно. З цим завданням може впоратися будь-яка господиня, володіє дизайнерськими і пекарські навичками.

Як зробити торт «Ведмедик» з крему (майстер-клас)

Об’ємне ласощі у вигляді ведмедика, в якому їстівними і надзвичайно смачними є всі деталі, доречний на святі, де винуватцем торжества і гостями є діти.

Як зробити торт «Ведмедик» своїми руками? В першу чергу необхідно підготувати головні складові десерту – коржі і крем. Для створення бісквітних коржів можна вибрати будь-який з численних рецептів. Торт «Ведмедик» може бути медовим, з додаванням цукатів, какао, горіхів, згущеного молока, шоколадної крихти або карамелі. Крем також можна вибрати по своєму смаку: заварний, на згущеному молоці, простий сметанний з цукром і т. д. Пропонуємо вам ознайомитись зі рецептом торта «Ведмежа», фото якого наведено нижче.

Інгредієнти

Для приготування коржів використовують:

• чотири яйця;
• один стакан цукру;
• 250 грам маргарину;
• 250 грам борошна;
• 250 грам крохмалю;
• дві чайні ложки соди;
• щіпку солі;
• дві столові ложки лимонного соку.

Крем готують з:

• вершкового масла (600 грам);
• п’яти яєчних білків;
• однієї склянки цукру;
• чверті склянки води.

Для створення прикраси знадобляться:

• один пакетик какао;
• мастика кондитерська;
• харчові барвники чорного, бежевого, блакитного, рожевого і зеленого кольорів.

Приготування бісквітних коржів

Звичайне бісквітне тісто готують так: яєчні білки (охолоджені) збивають з цукром, додають борошно і крохмаль, перемішують і підсипають соду, гашену лимонним соком. В кінці замісу тіста поступово вводять маргарин (розтоплений) і жовтки.

З представленого в рецепті кількості інгредієнтів повинно вийти чотири коржа. Їх випікають близько 7-10 хвилин при температурі 200-220 градусів. Пишний корж великого розміру служить в якості основи, інші розрізаються навпіл і використовуються для створення необхідної форми торта.

Готуємо крем

Приготувати крем нескладно: білки (охолоджені) збивають до стійкої піни. Тим часом кип’ятять воду з цукром, яку тонкою цівкою вливають в білкову масу, суміш збивають, поки вона не охолоне. Масло, розм’якшене при кімнатній температурі, вносять поступово, по одній столовій ложці. В результаті повинен вийти солодкий, густий крем (масляний). Потім у нього додають 100-150 грам какао.

Споруджуємо торт

Процес спорудження торта «Ведмежа» складається з наступних етапів:

Корж-основу обрізають по краях, відступивши від них на 3-5 см, щоб відрізані шматочки можна було використовувати для створення «лапок» імпровізованої звірятка. Розмір їх залежить від того, який діаметр форми, в якій був випечений корж.

Далі в центрі коржа вирізають прямокутник розміром приблизно 1/3 від усієї його площі. Це буде основа для майбутньої фігури імпровізованого ведмедика.

Коржі меншого розміру (3-4 штуки) обрізають так, щоб з них можна було створити «голову» і «тулуб» ведмедики.

Потім кожен з коржів слід промазати кремом (масляний). Всю фігуру ведмедики також покривають кремом, збитими вершками або сметаною.

Далі переходять до виготовлення вовни ведмедика. При цьому слід використовувати насадку для крему, що містить безліч отворів. За допомогою насадки все тіло ведмедики покривають імпровізованої кремовою «шерстю».

Другорядні деталі – квіти, підошви лап і т. д. – при бажанні можна зробити з мастики. Обов’язкові елементи – очі, рот і ніс – створюють з крему.

Торт «Ведмедик» з крему та мастики

Пропонуємо всім, хто бажає порадувати малюків дуже смачним і цікавим домашнім десертом, познайомитися ще з одним його варіантом. Торт «Ведмедик», створений за цим рецептом, неодмінно призведе діточок в захват. Спекти бісквітні коржі і зібрати виріб під силу навіть кондитерам-новачкам.

Які використовуються інгредієнти?

Цей варіант торта «Ведмежа» (фото процесу приготування представлено далі) складається з двох коржів, діаметр яких становить 24 см, і одного коржа – 15 см. Для створення одного великого бісквітного коржа знадобляться:

• три яйця;
• 100 грам цукру;
• 100 грам борошна.

Основу з меншим діаметром (15 см) роблять з:

• двох яєць;
• 70 грам цукру;
• 70 грам борошна.

В якості начинки використовують збиті вершки, йогурт і полуницю або повидло. Зверху десерт покривається масляним кремом і мастикою.

Як зробити фігурку ведмедика?

Діють так:

З бісквітних коржів великого розміру вирізають тулуб. До нього прикладають менші коржі і зрізають зверху зайве таким чином, щоб голова «ведмедика» щільно прилягала до корпусу.

Далі за допомогою виїмки або склянки з запасного коржа вирізають кружечки. З них роблять вушка ведмедика. Для цього кружечки слід розрізати на дві половинки. Потім вушка підганяють щільніше до голови, вирізавши з коржа два невеликих сегмента.

Нижній шар бісквітів встановлюють на підставку, деталі приклеюють один до одного за допомогою крему. Зверху укладають шар крему, на нього поміщають ягідну прошарок. Ягоди закривають ще одним шаром крему і розрівнюють його. Потім слід покласти ще один шар бісквіта, склеюючи кремом всі деталі. Зверху торт покривають шаром масляного крему.

Навіщо потрібна мастика?

Деталей, зроблених з мастики, в цьому варіанті торта використовується зовсім небагато. З мастики коричневого, блакитного і білого кольорів роблять очі ведмедики, з бежевою – вушка й лапки. Одяг для ведмедика можна створити з мастики будь-якого кольору.

За допомогою спеціальних виїмок для пелюсток вирізують деталі по 2 штуки кожного кольору для вічко ведмедики: з мастики білого кольору роблять найбільш великі елементи, з блакитного – поменше, з коричневого – найменші.

Для вушок і лапок знадобляться деталі бежевого кольору, при відсутності спеціальних виїмок використовують скальпель, дисковий ніж для піци або звичайний гострий ніж. З мастики бежевого кольору ліплять мордочку ведмедика, яка повинна бути співмірною з його головою. Далі продавлюють рельєфні лінії рота і носа. При бажанні можна зробити ведмедика усміхненим. Замість носика приклеюють трикутний шматочок мастики коричневого кольору, з червоної мастики вирізають і приклеюють язичок. Потім всі заготовлені елементи розміщують на торті. Можна також вирізати спідничку і маєчку і також укласти їх на торт. Ці деталі можна прикрасити тисненням або як-небудь по-іншому у відповідності зі смаком майстра.

За допомогою спеціальної насадки на тіло ведмедики наносять «шерсть» з масляного крему. Також наносять крем на основу. Торт «Ведмедик» готовий!

«Ведмежа 3D» (зі згущонкою): майстер-клас

Цей бісквітний торт виходить надзвичайно легким і ніжним. Він чудово виглядає на іменинному столі і неодмінно викличе непідробний захват маленького винуватця торжества і його гостей.

Склад продуктів

Вага частування – 4 кг. Для приготування бісквітних коржів (двох прямокутних великих і одного круглого поменше) знадобляться наступні продукти:

• яйця – 25 штук;
• цукор – чотири склянки;
• борошно – три склянки;
• крохмаль – шість столових ложок;
• розпушувач – три чайні ложки;
• ванілін.

Для випічки прямокутного великого бісквіта використовують:

• десять яєць;
• півтора склянки цукру;
• один стакан борошна;
• дві столові ложки крохмалю;
• одну чайну ложку розпушувача;
• ванілін (трохи).

Для випічки круглого невеликого бісквіта знадобляться:

• п’ять яєць;
• один стакан цукру;
• один стакан борошна;
• дві столові ложки крохмалю;
• одна чайну ложку розпушувача;
• трохи ваніліну.

Для створення сметанного крему використовують:

• сметану – дві упаковки (по 400 г);
• один стакан цукру;
• одну пачку згущувача;
• два-три банана.

Масляний крем роблять з:

• вареного згущеного молока – 1 банка;
• вершкового масла – 1 пачка.

Для створення прикраси знадобляться:

• білий круглий шоколад – 2 шт.;
• темний шоколад – 1 шт.

Як створити десерт своїми руками?

Діють так:

Спочатку готують прямокутні бісквіт: яйця збивають з ваніліном і цукром до тих пір, поки консистенція суміші не стане схожа на густу сметану, близько 15 хвилин. Потім додають інші інгредієнти і перемішують за допомогою лопатки. Випікають при 180 градусах протягом 30-45 хвилин. У перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб подивитися бісквіт.

З круглого бісквіта роблять голову, з двох прямокутних – тіло ведмедя. Для зручності на папері можна намалювати контури його постаті. Вирізують лапи, вуха, хвіст і інші деталі.

Потім приступають до просочення коржів сметанним кремом. Для цього сметану змішують з загусником і цукром. Всі інгредієнти збивають до тих пір, поки крем не загусне. Далі подрібнюють банан і разом з кремом (сметанним) викладають між коржами. Таким чином просочують всі коржі.

Далі приступають до формування торта. Обрізки бісквітного коржа ламають на маленькі шматочки. Змішують крихти й уламки бісквіту зі сметанним кремом, щоб вийшла м’яка, пластична маса. Ліплять з неї фігуру ведмедя, намагаючись округлити всі елементи. Роблять ніс.

Для прикраси торта створюють масляний крем, змішаний зі згущеним молоком: спочатку збивають розм’якшене масло до однорідного стану, потім, не перестаючи збивати, поступово додають згущене молоко. За допомогою насадки «зірочка» роблять ведмежаті «шубку».

Далі в мікрохвильовій печі розтоплюють темний шоколад, з якого створюють «кігтики». Білий шоколад знадобиться для створення «білків очей». Чорним ліплять «зіниця». Потім темним шоколадом малюють «носик» і «бровки» ведмедя. При відсутності круглого білого шоколаду, «вічка» ведмедика можна просто намалювати розтопленим темним шоколадом.

Торт готовий! Подавати на стіл можна, витримавши на холоді протягом кількох годин.