Плов можна зробити з будь-яким видом м’яса, і навіть з грибами. Головне, дотримати принципи: спочатку готується казан, потім додається рис, вода і спеції, страву доводять до готовності під кришкою. У статті представлені прості рецепти плову з куркою і з грибами. Для такої страви можна брати будь-які гриби свіжі, сушені або заморожені.

Краща посуд для плову – це казан, але в домашніх умовах його готують і в мультиварці, і в звичайній сковороді.

З сушеними грибами в казані

Для плову з куркою і грибами потрібні наступні інгредієнти:

• 400 г філе курячого стегна;
• склянку рису;
• дві цибулини;
• дві моркви;
• дві склянки води;
• дві жмені сушених грибів;
• головка часнику;
• два лаврових листа;
• перець;
• столова ложка готової приправи для плову;
• сіль;
• рослинне або вершкове масло.

Порядок приготування плову:

Нарізати соломкою моркву, півкільцями цибулю, шматочками філе.

Як слід промити в декількох водах рис і замочити його на півгодини в холодній воді. Замочити сушені гриби.

Поставити на вогонь казан, кинути в нього шматочок вершкового масла (можна взяти рослинне) і обсмажити цибулю до легкого золотистого кольору.

Додати до цибулі курятину і обсмажувати до появи на м’ясі рум’яної скоринки.

Потім викласти моркву і готувати ще п’ять хвилин.

Посолити, висипати приправу, додати перець і лаврушку.

Влити склянку води, покрити казан і тушкувати на слабкому вогні чверть години.

Гриби нарізати і відправити в майбутній плов, потім покласти рис, влити склянку води, посередині помістити головку часнику цілком, яку попередньо очистити від лушпиння, зрізати кореневище і вимити.

Тушкувати під кришкою 25 хвилин на маленькому вогні.

Коли пройде 25 хвилин, плов з куркою і грибами перемішати, якщо потрібно досолити, дати постояти хвилин десять під кришкою. Часник видалити – він більше не знадобиться.

Перекласти в красиве блюдо, подати до столу зі свіжою зеленню.

В мультиварці

Зручно робити плов з куркою і грибами в мультиварці. Для початку потрібно підготувати все необхідне:

• півкілограма пропареного рису;
• 400 г курячого філе;
• 200 г печериць;
• 300 г цибулі;
• 400 г моркви;
• три зубчики часнику;
• півтора літра води;
• 30 мл оливкової олії;
• приправи;
• пучок кропу.

Приготування плову з куркою і грибами:

До приготування страви замочити рис на одну годину в підсоленій воді. Попередньо його потрібно промити в декількох водах.

Оптимальний варіант для плову – філе грудки. З нього потрібно зрізати плівки, злегка промити, дати обсохнути і нарізати невеликими шматочками.

Гриби вимити і нарізати часточками або пластинками. Занадто дрібно різати не рекомендується.

Очистити цибулю, моркву, часник. Цибулю нарізати дрібно, часник – великими шматочками, моркву – натерти.

Змастити чашу мультиварки рослинним маслом.

Включити програму «Випічка» і обсмажити шматочки курки, трохи підсолюємо. Смажити не більше п’яти хвилин, потім перевернути і готувати ще п’ять хвилин.

Викласти курку в гриби, перемішати і обсмажувати ще хвилин п’ять.

Приєднати цибулю і моркву, перемішати, закрити каструлю, готувати близько 10-12 хвилин. Це основа страви, або казан.

На готовий зірвак викласти рис рівномірним шаром і придушити ложкою. Рис занурити шматочки часнику. Повільно, тонкою цівкою влити воду. Необхідно використовувати всі кількість за рецептом, тобто півтора літра.

Посолити, покласти спеції – перець мелений і сіль, а також барбарис, зіру, паприку, базилік, духмяний перець та інші за смаком. Обов’язковим елементом вважається барбарис. Можна купити готову приправу, призначену спеціально для плову.

Встановити режим «Гасіння» на 45 хвилин.

Після звукового сигналу дати плову постояти кілька хвилин, потім відкрити кришку, перекласти на тарілку і насолоджуватися ароматною стравою.

На сковороді

Для плову з куркою і грибами будуть потрібні наступні продукти:

• стакан довгозернистого рису;
• дві склянки води;
• 200 г лисичок відварених;
• 200 г філе курки;
• одна морква;
• два зубчики часнику;
• одна цибулина;
• сіль;
• олія рослинна;
• приправи.

Порядок приготування плову:

• Натерти моркву, дрібно нарізати цибулину.
• Цибулю з морквою обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії до м’якого стану. Не забувати помішувати. Приблизний час смаження – 10 хвилин.
• Куряче м’ясо нарізати шматочками, викласти в сковороду до цибулі і моркви. Туди ж відправити відварні лисички. Обсмажувати до готовності курятини.
• Покласти рис, влити воду, посолити, кинути приправи. Гасити приблизно 20 хвилин під кришкою на малому вогні.
• Прибрати кришку, готувати ще близько 7 хвилин до повного випаровування води.

Плов з куркою і грибами розкладати по тарілками є, поки він гарячий.

Висновок

З одного боку, плов готувати нескладно, але в той же час дуже важливо дотримуватися технологію. Велике значення має правильно підібраний рис. Існують сорти, добре підходять для плову, наприклад, девзира, басматі, жасмин. Важливо, щоб під час готування він рівномірно розпарився і вийшов розсипчастим.