Інші рекомендації
Щодо бульйону, на основі якого готують харчо, фахівці до цих пір не прийшли до єдиної думки. Одні кулінари вважають, що бульйон після першої варіння необхідно зливати, оскільки в ньому міститься багато шкідливих речовин, що містяться в м’ясі. Інші твердять, що саме в самому першому бульйоні містяться основні мікроелементи та амінокислоти.
Для приготування супу харчо можна використовувати будь-які сорти рису, але все ж краще зупинити свій вибір на круглозернистом. Рис необхідно ретельно промити у воді, після чого його необхідно вимочити протягом півгодини.
В оригінальному рецепті харчо використовується така добавка, як тклапі. Але оскільки даний продукт не так просто розшукати, його замінюють соусом ткемалі, який продається в багатьох магазинах і супермаркетах.
Часник для приготування харчо вибирають твердий і сухий. Пророслі зубчики не підійдуть. Свіжа зелень повинна бути ретельно вимитої.