Підготовка овочів і шампурів
Підготовкою овочів займіться перед самої спекотної шашлику. Інакше, поки овочі полежать на тарілці, вони розгублять всі свої соки.
Баклажани, помідори і цибулю наріжте кружечками. Болгарський перець розріжте вздовж і поділіть пластинки на 2-3 сегмента. Овочі трохи підсолити, додайте спеції і приправи за смаком.
Що стосується шпажок для шашлику: якщо ви використовуєте дерев’яні, то за годину до відправки в духовку замочіть їх у холодній воді. Потім насухо витріть і змастіть рослинною олією.
Досвідчені кухарі, які готують шашлик в домашніх умовах, радять одягати шматочки м’яса на дві палички з невеликою відстанню один від одного, щоб під час перевертання воно не соскальзывало. Якщо ви боїтеся, що дерев’яні шпажки обвугляться, обмотайте їх фольгою.
Збір та смаження шашлику
Свинину вийміть з маринаду. При необхідності трохи підсолити і присипте приправами. Маринад не виливайте.
Порційні шматочки м’яса наколіть на шампури, чергуючи з кільцями цибулі, томатів і болгарського перцю.
На деко з високими бортами викладіть скибочки копченого сала, попередньо застеливши дно фольгою і змастити рослинним маслом. Під час смаження копчене сало просочить свинину приємним ароматом диму.
На бортах розмістіть шашлик і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Смажте його 45-50 хвилин при 180 градусах, періодично перевертаючи шпажки, щоб м’ясо рівномірно просмажене.
Готовий шашлик викладіть на загальне блюдо, застелене листям салату і прикрашене овочами, або на порційні тарілки разом з гарніром, не знімаючи зі шпажок.
