Секрети смачної свинини на шпажках в духовці
Скориставшись секретами від досвідчених господинь у вас точно вийде приготувати смачний шашлик на вугіллі.
В першу чергу відповідально підходите до вибору м’яса. Для шашлику краще використовувати охолоджене. Заморожене теж підійде, але розморожуйте його природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильової печі або окропу.
Маринування – не менш важливий етап процесу. Щоб розм’якшити і просочити м’ясо, його потрібно обов’язково витримати як мінімум дві години. Чим більше воно маринується, тим смачніше і соковитіше воно вийде в результаті.
Окремо варто сказати про шампурах. Для приготування на мангалі все зрозуміло — довгі, залізні. Інша справа для духовки. Чудово, якщо у вас знайдуться маленькі металеві шампури. Якщо їх немає, доведеться вдатися до дерев’яним або бамбуковим шпажкам. Щоб ті не згоріли в процесі смаження шашлику, обов’язково замочіть їх у холодній воді мінімум на півгодини.
Якщо ви переживаєте, що в духовці свинина вийде занадто жорсткою, то шматочки можна обернути фольгою. Лише зніміть її за 10 хвилин до готовності, щоб шматочки підрум’янилися, інакше вони будуть не засмаженими, а тушкованими.
Ідеальна температура для шашлику в духовці — 200-250 градусів. Високий жар в духовці миттєво створить корочку на шматочках свинини. З-за неї рідина не зможе випаруватися з м’яса.
До речі, надати м’ясу відповідний аромат можна за допомогою рідкого диму — 1 ст. л. на 1 кг продукту. Є ще способи, які ми опишемо в рецептах нижче.
