Макаронами називаються не тільки трубчасті вироби з висушеного пшеничного тіста, але і знамениті французькі тістечка, що складаються з двох половинок, змащені кремом або варенням. Щоб поласувати таким десертом, зовсім не обов’язково відвідувати паризькі ресторани і кафе, адже його можна приготувати, не покидаючи власної квартири. У статті представлена добірка самих цікавих рецептів французьких макаронів.
Базові принципи
Щоб у вас вийшли смачні тістечка, потрібно чітко дотримуватися рекомендовані пропорції. Найменше відхилення в ту або іншу сторону стане причиною зіпсованого фірмового стилю і відсутності красивого «мережива» по краях. Тому перед початком процесу обов’язково обзаведіться кухонними вагами і точно відміряйте необхідні інгредієнти.
Щоб тісто для тістечок вийшло ідеально гладким, для його замішування використовують тільки якісну мигдалеву борошно, не містить погано перебитих частинок. Перед тим як додати сипучий компонент у загальну посуд, його тричі пропускають крізь дрібне сито. Яйця, що входять до складу французьких макаронів, фото яких можна подивитися в даному матеріалі, не повинні бути холодними. Тому їх заздалегідь дістають і витримують на столі, щоб вони встигли нагрітися до кімнатної температури.
Щоб вироби вийшли максимально рівними, тісто обережно видавлюють на пергамент, на зворотному боці якого намальовані кола однакового діаметра. Ще однією обов’язковою умовою є попередня сушка заготовок. Їх протягом години витримують при кімнатній температурі і тільки потім відправляють в духовку.
Що стосується начинки для французьких макаронів, рецепти і фото яких будуть представлені трохи нижче, то вона може бути будь-якою. Зазвичай в якості прошарку використовують різні фруктові пюре, крему і шоколад. Тут все залежить від особистих переваг кондитера і членів його сім’ї.