Які продукти потрібні?
Для того щоб завершити ситний обід сирно-гарбузової запіканкою, слід взяти наступний набір інгредієнтів:
- 520 г сиру;
- один апельсин;
- 40 г кукурудзяного крохмалю;
- 130 г жирної сметани;
- 20 г маку;
- 5 курячих яєць;
- 750 г гарбуза;
- 220 г цукру;
- 25 г вершкового масла;
- кілька листочків м’яти.
Готуємо запіканку
Пересипаємо мак в невелику каструльку, додаємо води і варимо протягом 15 хвилин. Не забуваємо постійно заважати вміст каструлі. Вогонь середній. Досвідчені господині рекомендують періодичний пробувати мак “на зуб”. Як тільки він перестає хрустіти і стає більше в обсязі, можна зливати воду. Перекладаємо його на паперову серветку, щоб трохи просушити. В тарілці змішуємо сир, мак і цукровий пісок. За допомогою ручного міксера або віночка робимо повітряну масу. Додаємо крохмаль і пару курячих яєць. Знову ретельно перемішуємо, але вже ложкою або виделкою.
Гарбуз треба очистити від жорсткої шкірки і запекти в духовці, попередньо порізавши на невеликі кубики. Досить буде 20 хвилин. Беремо марлю, складають її в три або чотири шари. Віджимаємо гарбуз. Ділимо масу навпіл. Одна частина буде потрібно для приготування запіканки, другу ж пустимо на заливку. Цедру з одного апельсина змішуємо з цукром і додаємо до гарбузі. Туди ж кладемо одну ложку крохмалю і розбиваємо залишилися курячі яйця. Все ретельно перемішуємо.
Окремо в гарбузову заготовку, а також в сирну масу кладемо по одній ложці сметани. Беремо роз’ємну форму, устеляємо її дно пекарської папером і змащуємо вершковим маслом (злегка розтопленим) за допомогою пензля. Не забувайте змащувати і стінки форми. Починаємо процес складання. У центр відправляємо кілька ложок сирної маси. Коли вона трохи розтечеться, додайте ложку гарбузового тіста. Поступаємо так, поки не закінчаться підготовлені продукти.
Останнім шаром повинна виступати гарбузова маса.
Якщо хочеться зробити страву більш ефектним зовні, то за допомогою дерев’яної шпажки робимо “павутинку” (встромляємо шпажку в центр і проводимо лінії від середини до стінок форми). Поміщаємо запіканку в розігріту духовку. Температура 190 градусів. Час запікання становить 40 хвилин.
Для приготування гарбузової заливки потрібні: цукор, що залишився, одне яйце, 120 г сметани і залишилися сто грамів гарбузового пюре. Всі інгредієнти перемішуємо, отримуємо яскраво-помаранчеву масу. Поливаємо вийшла заливкою запіканку, розрівнюємо. Знову відправляємо форму на 10 хвилин в духову шафу. Після приготування не поспішайте діставати блюдо з форми. Дайте запіканці трохи охолонути, тільки після цього виймайте з форми для запікання і нарізайте. Не забудьте прикрасити сирно-гарбузова ласощі гілочкою м’яти.
Приємного апетиту!