Соус для лосося: рецепт приготування з фото, поради та ідеї

Лосось, запечений в духовці, в мультиварці або в горщиках, — це досить смачне і поживне рибне блюдо. Багато жінок звикли готувати рибку з різними соусами і додатковими продуктами. Наприклад, з грибами, овочами, з часником або свіжою зеленню. У деяких випадках використовується твердий або плавлений сирок.

У цій статті ми поговоримо з вами про приготуванні соусу для лосося, нюанси запікання рибки і про супутні гарнірах. Крім того, ви дізнаєтеся, як правильно прикрашати цю страву і як підібрати продукти.

Лосось в сметані і з часником

Необхідні продукти:

  • сметана 20 % — 180 грамів;
  • часник — 1 головка;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинна олія для обсмажування;
  • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
  • філе лосося — 850 грам.

Для прикраси ми будемо використовувати один лимон і свіжу зелень петрушки і кропу.

Покрокове приготування

Що необхідно виконати в першу чергу:

  • Для початку обдаємо філе лосося теплою водою, миємо й сушимо з допомогою паперового рушника.
  • Потім очищаємо головку часнику, знімаємо плівку і подрібнюємо під спеціальним пресом.
  • Після цього шаткуємо цибулину тонкими кільцями.
  • Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії і засмажуємо цибулю до появи золотистого відтінку.
  • У чашу для блендера пересипаємо часник, вливаємо сметану і додаємо спеції.
  • Збиваємо продукти до однорідної маси.
  • Лосося нарізаємо на порційні шматочки, натираємо залишилися спеціями і сіллю.
  • Змащуємо форму для запікання олією, викладаємо в неї рибку і присипаємо цибульними кільцями.
  • Тепер заливаємо соус і відправляємо блюдо в духовку на півгодини до готовності.

    • Лосось у вершковому соусі в духовці з часником виходить дуже соковитим, ніжним і має приємний молочний запах і пряний присмак. Перед подачею на стіл прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і дольками лимона. Для гарніру можна приготувати картопляне пюре або ж легкий овочевий салат, заправлений оливковою олією і крапелькою винного оцту. За бажанням додайте гострий часниковий соус або кетчуп.

    Лосось в соусі: рецепт з фото

    Складники страви:

    • стейк лосося — 2 шт.;
    • вершки 10 % — 250 грам;
    • пшеничне борошно вищого сорту — 75 грам;
    • вершкове масло — 50 грам;
    • червона ікра — 2 ст. л.;
    • сіль;
    • паприка;
    • приправи для риби;
    • оливкова олія — 25 грам.

    За бажанням червону ікру можна не додавати.

    Спосіб приготування

    Наші дії такі:

  • Промиваємо стейки лосося під проточною водою, сушимо і натираємо приправами.
  • У сковороду гриль наливаємо оливкову олію і смажимо рибу близько 10 хвилин.
  • Як тільки лосось покриється рум’яною і апетитною скоринкою, знімаємо його з вогню і перекладаємо у сотейник або сковорідку з високими бортами.
  • В сухій сковороді розігріваємо пшеничне борошно до утворення горіхового кольору, тепер додаємо вершкове масло і вливаємо вершки.
  • Доводимо соус до кипіння і присипаємо спеціями.
  • Тепер засипаємо червону ікру і перемішуємо отриману масу.
  • Заливаємо стейки лосося сметанним соусом і тушкуємо під закритою кришкою близько 20 хвилин.
    • Читайте також:  Фарширований омлет: кілька рецептів на будь-який смак

    Після того, як страва буде повністю готове, даємо час настоятися і розкладаємо його по тарілках.

    Запечений лосось у вершках

    Продукти, які нам будуть потрібні:

    • філе лосося — 750 грам;
    • вершки жирні — 250 грам;
    • сіль;
    • приправи на ваш розсуд;
    • цибуля-порей — 1 стебло;
    • кріп;
    • лимонна цедра — 25 грам.

    Лосось під вершковим соусом ідеально поєднується з відвареною молодою картоплею або спагетті з томатами.

    Покрокове приготування

    Наші дії такі:

  • Моєму філе лосося і нарізаємо його на 4 порційних шматка.
  • Натираємо його приправами і сіллю.
  • Цибулю і кріп подрібнюємо за допомогою ножа.
  • Викладаємо рибу у форму для запікання, присипаємо зеленню і лимонною цедрою.
  • Тепер заливаємо вершки, щоб вони повністю покрили всі інгредієнти.
  • Розігріваємо духовку і відправляємо блюдо запікати протягом 15-20 хвилин.

    • Перед тим як подавати лосося на стіл, його рекомендується присипати чорним перцем горошком, додати кружечки лимона або лайма. Лосось в соусі в духовці, рецепт якого знаходиться вище, має ніжне м’ясо, приємний смак і аромат.

    Готуємо рибку з грибами

    Складники страви:

    • лосось — 650 грам;
    • печериці — 250 грам;
    • фіолетовий цибуля — 1 шт.;
    • чорний перець;
    • сіль;
    • сметана — 125 грам;
    • сушений базилік;
    • часник — 3-4 зубчики;
    • соняшникова олія.

    Базилік можна замінити на суміш італійських трав.

    Спосіб приготування

    Рецепт лосося в духовці у вершковому соусі:

  • Для початку необхідно підготувати рибку. Промиваємо її в холодній воді, сушимо і нарізаємо на великі часточки.
  • Печериці миємо й нарізаємо тонкими слайсами.
  • Цибулину очистити від верхнього шару, лушпиння і дрібно шаткуємо.
  • Обсмажуємо на соняшниковій олії гриби до напівготовності.
  • Потім пересипаємо порізану цибулю, перемішуємо і додаємо спеції.
  • В окремій мисочці з’єднуємо подрібнений часник, сметану і частина приправ.
  • Збиваємо за допомогою заглибного блендера або міксера.
  • Викладаємо лосося у форму, заздалегідь застеленій фольгою, потім додаємо цибулю і гриби, спеції і сушену зелень.
  • Заливаємо все інгредієнти сметанним соусом і відправляємо в розігріту духовку на півгодини.

    • Готову страву прикрашаємо гілочкою петрушки і подаємо на стіл у поєднанні з пиалкой часникового соусу.

    Рецепт запеченого лосося з овочами під сиром

    Необхідні продукти:

    • філе лосося — 650 грам;
    • помідори — 2 шт.;
    • болгарський перець — 2 шт.;
    • кріп;
    • сіль;
    • перець;
    • орегано;
    • рослинна рафінована олія — 50 грам;
    • твердий сир — 125 грам.

    У цьому рецепті ми будемо використовувати фольгу для запікання.

    Покрокове приготування

    Що нам необхідно виконати:

  • Заливаємо рибку теплою водою і залишаємо на кілька хвилин.
  • Помідори нарізаємо на тонкі кружечки.
  • Відрізуємо плодоніжки у перцю, вирізаємо серцевину і прибираємо насіння.
  • Нарізаємо його на невеликі часточки.
  • Сир натираємо на крупній тертці.
  • Зливаємо зайву рідину, сушимо і ділимо рибку на порційні шматочки.
  • На деко кладемо фольгу, на неї додаємо лосося, поверх нього викладаємо овочі і присипаємо блюдо спеціями.
  • Акуратно загортаємо краї фольги, щоб повітря і пар не вийшли під час готування.
  • Відправляємо рибку в духовку на 15-20 хвилин.
  • За пару хвилин до готовності дістаємо деко, розгортаємо фольгу і присипаємо блюдо тертим сиром.
  • Запікаємо ще трохи і розкладаємо лосося з овочами по тарілках.
    • Читайте також:  Салат "Неаполітанська": інгредієнти і рецепт приготування

    В якості додаткового страви можна приготувати запечену картоплю з часником, відварений рис або будь-які інші макаронні вироби.

    Лосось з вершковим соусом

    Інгредієнти:

    • хребет лосося — 1 шт.;
    • сметана — 250 грам;
    • кріп;
    • петрушка;
    • плавлений сирок — 150 грам;
    • сік лайма — 25 грам;
    • сіль;
    • паприка;
    • приправи для риби;
    • соняшникова олія — 50 грам.

    Рибне філе — це досить дорогий продукт. Тому в якості альтернативи можна використовувати хребет лосося.

    Спосіб приготування

    Наші дії полягають у наступному:

  • У глибоку мисочку переливаємо сметану.
  • Промиваємо зелень і дрібно рубаємо її за допомогою ножа.
  • Натираємо на середній тертці плавлений сирок.
  • Пересипаємо рубану зелень в миску зі сметаною.
  • Потім додаємо тертий сир і трохи приправ.
  • В останню чергу вливаємо лаймовий сік.
  • Ретельно перемішуємо отриману масу і переходимо до підготовки рибки.
  • Моєму хребет лосося, сушимо з допомогою паперових серветок і нарізаємо на невеликі шматочки шириною близько 7-9 див.
  • Акуратно змащуємо їх соусом з двох сторін.
  • Включаємо духовку і застеляємо деко пергаментним папером для випічки.
  • Перекладаємо на папір нашу рибку і відправляємо запікатися протягом півгодини.

    • Як тільки лосось покриється рум’яною і золотистою скоринкою, дістаємо його з духовки і перекладаємо в красиву тарілку. Додаємо трохи свіжої зелені і чорного перцю горошком. Для соусу можна приготувати томатну заправку, сметанную або часникову. Як гарнір краще всього використовувати картопляне пюре, прості овочеві салати або ж обсмажені овочі на грилі.

    Рецепт лосося з грибами, сиром і часником

    Складники страви:

    • лосось — 450 грам;
    • печериці — 250 грам;
    • часник — 2-3 зубчики;
    • плавлений сирок — 150 грам;
    • вершки 20 % — 125 грам;
    • пучок зеленої цибулі — 1 шт.;
    • рослинне масло — 50 грам;
    • сіль;
    • перець.

    В якості соусу для лосося ми будемо використовувати вершки і часник.

    Покрокове приготування

    Наші дії:

  • Промиваємо рибу в холодній воді і нарізаємо на невеликі часточки.
  • Печериці ділимо на четвертинки і обсмажуємо на сковороді.
  • Плавлений сирок натираємо на крупній тертці.
  • В окремому посуді змішуємо вершки, спеції і подрібненим під пресом часник — це і буде соусом для лосося.
  • Пучок зеленого цибулі нарізаємо маленькими кільцями.
  • У сковорідку з грибами перекладаємо рибку, смажимо близько 10-15 хвилин.
  • Присипаємо блюдо тертим сирком.
  • Тепер вливаємо вершковий соус для лосося і накриваємо сковорідку кришкою.
  • Тушкуємо протягом 20 хвилин до готовності.

    • Подаємо рибу на стіл у красивих тарілочках, прикрашену зеленою цибулею і насінням льону, кунжуту та соняшнику. За бажанням можна додати часточки лимона або лайма.