Випічка з фаршу: рецепти для духовки. Пиріжки з фаршем. Біляші. Шанежки

Випічкою називаються кондитерські і хлібобулочні вироби, що пройшли термообробку в духовій шафі. Їх готують на основі дріжджового, прісного, пісочного, листкового або бісквітного тіста. А в якості начинки використовують овочі, фрукти, гриби, варення, рибу або мелене м’ясо. У сьогоднішньому матеріалі підібрані цікаві рецепти випічки з фаршем.

Слойки

Ці вироби готуються на основі тонкого купленого тесту, чудово поєднується з соковитою м’ясною начинкою. Вони настільки універсальні, що будуть і ситним перекусом, і повноцінним обідом, і святкової закускою. Щоб приготувати їх в домашніх умовах, вам обов’язково знадобиться:

  • 500 г бездріжджового листкового тіста.
  • 400 г нежирного фаршу.
  • 1 головка цибулі.
  • 3 зубчики часнику.
  • 1 яйце.
  • 1 ч. л. сушених прованських трав.
  • Сіль, масло і спеції.

Готується така випічка з фаршем дуже просто і швидко. Розморожене тісто ріжуть прямокутними шматками. Кожен з них наповнюють меленим м’ясом, сполученим з сіллю, спеціями, рубаним луком, прованськими травами і тиском часником, оформляють у вигляді слойок і перекладають на деко. Отримані вироби змащують збитим яйцем і випікають при 180 оС в межах двадцяти п’яти хвилин.

Пастуший пиріг

Це знамените англійське частування більше нагадує картопляну запіканку з фаршем. У духовці ситний пастуший пиріг з овочами і перекрученим м’ясом встигає придбати рум’яну кірочку, яка особливо подобається дітям. Щоб приготувати його собі і своїм близьким вам потрібно:

  • 100 мл молока.
  • 100 мл бульйону.
  • 500 г будь-якого м’ясного фаршу.
  • 100 г пармезану.
  • 50 г вершкового масла.
  • 6 картопляних бульб.
  • 2 моркви.
  • 2 зубчики часнику.
  • 1 головка цибулі.
  • 1 яйце.
  • 1 жменю зеленого горошку.
  • ½ Ст. л. борошна.
  • Сіль, куркума, коріандр, пісне масло і вода.

Ця випічка з фаршем готується в кілька етапів. Цибулю, моркву і часник чистять, миють, подрібнюють і пасерувати в розігрітому рослинному маслі. Коли вони поміняють відтінок, їх доповнюють фаршем і бульйоном, а потім протушивают на помірному вогні. Незадовго до закінчення процесу в загальну сковороду додають горошок і обсмажене борошно зі спеціями. Все це перекладають на деко і покривають шаром пюре, зробленого з відварного картоплі, вершкового масла, молока і яйця. Майбутній пиріг відправляють в духовку і пекти при 200 оС в межах півгодини. За кілька хвилин до вимкнення вогню страву посипають тертим пармезаном.

Пиріжки з фаршем

Ця пишна домашня випічка являє собою вдале поєднання м’якого дріжджового тіста і ситної соковитою начинки. Щоб приготувати її на власній кухні вам обов’язково знадобиться:

  • 400 г м’яса.
  • 135 г цибулі.
  • 500 г борошна.
  • 100 мл чистої води.
  • 70 г вершкового масла.
  • 25 г свіжих дріжджів.
  • 50 г цукру.
  • 90 мл молока.
  • 3 яйця.
  • Сіль і спеції.
Читайте также:  Салат з ковбасним сиром і морквою: рецепти для буднів і свят

Починати приготування пиріжків з фаршем потрібно з вимішування тіста. Яйця збивають з цукром, а потім з’єднують з розтопленим маслом і 75 мл молока. Все це доповнюють дріжджами, розчиненими в теплій воді, сіллю і борошном. Отриману масу ретельно вимішують, скачують в кулю, вкривають чистим рушником і відправляють в тепло. Через годину від піднявся тесту відщипують невеликі шматки і розплющують їх у коржі. Кожну з них наповнюють перемеленим м’ясом, протушенным з рубаним цибулею, спеціями і залишками молока, оформляють у вигляді пиріжків і залишають на расстойку. Випікають вироби при 200 оС у межах чверті години.

Біляші на сметані

Любителям татарської випічки обов’язково стане у нагоді розглянутий нижче рецепт. Біляші з фаршем в духовці, виходять дуже м’якими і соковитими і рум’яними. Щоб особисто перевірити це вам потрібно:

  • 500 г некислої свіжої сметани.
  • 500 г пшеничного борошна.
  • 300 г безкісткової баранини.
  • 300 г телятини.
  • 700 г картоплі.
  • 1 яйце.
  • Сіль, запашні спеції і масло.

Сметану з’єднують з підсоленим яйцем і перемішують неодноразово з просіяним борошном. Тісто наполягають в межах півгодини, а потім ділять на шматки, наповнюють фаршем з рубленого м’яса і нарізаної кубиками картоплі, оформляють у вигляді біляшів і направляють на термообробку. Випікають вироби в добре прогрітій духовці до повної готовності.

Біляші на молоці

Ця дріжджова випічка з фаршем виходить не тільки смачною, але і корисною. Адже на відміну від класичних біляшів, вона готується не на сковороді, а в духовці. Щоб пригостити нею своїх рідних і друзів вам потрібно:

  • 300 р свіжого м’ясного фаршу.
  • 5 головок цибулі.
  • 2 ст. л. рідких вершків.
  • 50 г пресованих дріжджів.
  • 1,5 ст. л. цукрового піску.
  • 1/3 пакування маргарину.
  • 1,5 чашки коров’ячого пастеризованого молока.
  • 2 склянки борошна.
  • Сіль і запашні приправи.

Тепле, але не гаряче молоко з’єднують з раскрошенными дріжджами, цукром і розтопленим маргарином. Все це підсолюють, перемішують з борошном і залишають підходити. Хвилин через сорок збільшилася в обсязі тісто ділять на шматки. Кожен з них наповнюють фаршем з м’яса, спецій, вершків і рубаного лука, оформляють у вигляді біляшів і печуть при 180 оС трохи більше півгодини.

Читайте также:  Салат з тріскової печінки: рецепти з фото

Шанежки

Ці апетитні булочки з соковитою м’ясною начинкою обов’язково сподобаються і великим, і маленьким їдцям. Щоб спекти їх на власній кухні вам потрібно:

  • 400 г свіжого яловичого фаршу.
  • 250 г розсипчастого сиру.
  • 2 головки цибулі.
  • 3 яйця.
  • 2 чашки борошна.
  • 1 ч. л. соди.
  • 2 ст. л. олії.
  • Сіль і приправи.

Яйця з’єднують з протертим сиром, погашеної содою, олією і попередньо просіяного борошном. Всі інтенсивно вимішують, розкачують тонким шаром покривають підсоленим і приправленим фаршем, доповненим рубаним цибулею, згортають рулетом і ріжуть на шматки. Кожен з них перекладають на деко і направляють на термообробку. Готують шанежки з фаршем в духовці, прогрітій до 180 оС, у межах тридцяти п’яти хвилин.

Листковий пиріг

Ця випічка готується на основі магазинного тесту, що дозволяє мінімізувати тимчасові витрати. Вона однаково смачна і в холодному, і в теплому вигляді, а значить, точно приживеться у вашому раціоні. Щоб зробити такий пиріг вам потрібно:

  • 500 г будь-якого м’ясного фаршу.
  • 1 кг дріжджового листкового тіста.
  • 1 головка цибулі.
  • 1 яйце.
  • 2 зубки часнику.
  • Сіль, запашні приправи і масло.

Це один з найбільш швидких варіантів випічки з фаршем. Тісто заздалегідь виймають з морозилки і чекають, поки вона відтане. Після цього його ділять навпіл і розкачують пластами. Один з шматків викладають у змащену форму і покривають начинкою з рубленого м’яса, подрібненого цибулі, солі, спецій, яйця і роздавленого часнику. Все це ховають під залишками тіста, проколюють в декількох місцях і прибирають в духову шафу. Печуть виріб при 180 оС в межах півгодини.

Заливний пиріг з сиром

Ця смачна і зовсім нескладна випічка з фаршем на кефірі оптимально підходить для вечірнього бенкету з друзями. Щоб приготувати її спеціально до приходу гостей вам потрібно:

  • 500 г нежирного перемеленого м’яса.
  • 400 г високосортного борошна.
  • 150 г легкоплавкого сиру.
  • 60 мл рафінованої олії.
  • 1,5 чашки кефіру.
  • 1 головка цибулі.
  • 2 яйця.
  • Сіль, запашні спеції та манна крупа.

Яйця збивають з підсоленим кефіром, а потім з’єднують із збагаченої киснем борошном і олією. Всі інтенсивно перемішують і ділять на дві нерівнозначні частини. Більшу з них виливають у високу форму, посипану манною крупою, і покривають фаршем з меленого м’яса, спецій і цибулі. Все це затирають сиром, ховають під залишками тіста і печуть при 180 оС в межах сорока хвилин.

Читайте также:  Курка з гарніром у духовці: підбір інгредієнтів і рецепти приготування

Пиріг з картоплею і фаршем

Тим, хто полюбляє вироби з тіста з несолодкої начинкою, напевно захочеться поповнити свої колекції ще одним простеньким рецептом. Випічка з м’ясним фаршем і картоплею виходить досить ситної і при необхідності замінить повноцінний вечерю. Щоб її приготувати вам потрібно:

  • 240 мл чистої води.
  • 420 г високосортного борошна.
  • 240 мл дезодорованої олії.
  • 370 г фаршу (обов’язково курячого).
  • 1 яйце.
  • 2 головки цибулі.
  • 2 картопляні бульби.
  • 1 ст. л. вершкового масла.
  • Сіль і перемелена паприка.

Яйце з’єднують з профільтрованої водою і неароматизированным рослинним маслом. Все це підсолюють і перемішують з попередньо просіяного борошном. На наступному етапі повністю готове тісто скачують у куля, накривають поліетиленом і відправляють на чверть години в холодильник. Після закінчення обумовленого часу його ділять навпіл і обробляють качалкою. Один з пластів викладають у високу жароміцну форму і покривають начинкою з курячого фаршу, посіченої цибулі, спецій, розтопленого вершкового масла і подрібненої картоплі. Все це ховають під залишками тіста, проколюють в декількох місцях і відправляють в духовку. Печуть виріб при температурі 180 0C в межах години.

Пиріг з капустою на майонезі

Ця смачна рум’яна випічка виходить настільки м’якою, що буквально тане в роті. Вона довго не втрачає первісної свіжості і не залишить байдужими самих вимогливих їдців. Щоб приготувати її спеціально для вечірніх посиденьок вам потрібно:

  • 190 г якісного майонезу.
  • 240 мл кефіру будь-якої жирності.
  • 420 г яловичого фаршу.
  • 300 г сирої капусти.
  • 3 свіжих курячих яйця.
  • 9 ст. л. високосортного борошна.
  • 1 ч. л. непогашеної соди.
  • Сіль, зелень, чиста вода і масло.

Кефір з’єднують з майонезом, содою і яйцем. Всі інтенсивно збовтують з допомогою звичайного віночка і перемішують з збагаченої киснем борошном. Частина отриманої маси виливають у змащену високу форму. Зверху розподіляють попередньо обсмажений фарш і нашатковану капусту, проварену в підсоленому окропі. Все це посипають зеленню і покривають залишками жидковатого тесту. Готують пиріг при 180 оС в межах півгодини.