Приготування в мультиварці
Куди швидше готується суп в мультиварці, в ній він виходить наваристий, густий. Для приготування солянки з оливками вам знадобиться:
- 500-600 г яловичини;
- 300-400 г м’ясного асорті (сервелат, копчена ковбаска або мисливська, сосиски);
- 100 г оливок;
- 3-4 солоних огірка;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2-3 ст. л. соняшникової олії;
- кружечок лимона;
- свіжа зелень.
Крім того, вам знадобляться прянощі і спеції, сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. А також два літри гарячої води або м’ясного бульйону.
Процес приготування
Щоб вийшов смачний густий суп, будемо збірну солянку готувати на яловичому бульйоні. М’ясо промийте під проточкою водою і видаліть плівочку. Потім наріжте на великі шматочки, розміром з два-три сірникових коробка. Залийте м’ясо холодною водою, складіть у каструлю. Щоб не витрачати час на підігрів води, встановіть режим гасіння на дві години.
Після сигналу дістаньте м’ясо, бульйон процідіть і відставте.
Підготуйте м’ясне асорті. У суп підійде абсолютно все: сервелат, варена ковбаса, шинка, копчена і в’ялене м’ясо, апетитні мисливські сосиски, курка. Наріжте м’ясні вироби соломкою. Тонкі сосиски можна у формі кружечків.
А також подрібніть і зварену яловичину. З солоних огірків зніміть шкірку. Наріжте їх соломкою, так само, як асорті.
Оливки очистіть від насіння і наріжте товстими кільцями.
Мультиварку переведіть в режим випічки, встановивши таймер на 40 хвилин. Дрібно нарубаєте цибулька, змастіть чашу рослинним маслом і обсмажте до легкої золотистої скоринки.
До пассерованному луку викладіть оливки і солоні огірки. Готуйте ще 5 хвилин, інгредієнти повинні пустити сік.
Здобріть овочі томатною пастою і продовжите гасіння в тому ж режимі.
Викладіть в чашу мультиварки м’ясне асорті і яловичину, ретельно перемішайте, накривши кришкою, тушкуйте ще 10 хвилин.
Залийте всі інгредієнти процідженим яловичим бульйоном, додайте розсіл від оливок. Трохи посоліть, доповніть блюдо спеціями, кількома листочками лаврового листа і кружечком лимона.
Збірну солянку з оливками можна готувати далі або в режимі випічки – 20 хвилин. Якщо суп не спішно, то 1 годину в режимі гасіння. Після сигналу дістаньте ложечкою листочків лаврового листа.
Готової солянці дайте трохи настоятися перед подачею. У тарілку покладіть шматочок лимона, побільше оливок, ложечку сметани і свіжої зелені.
