Ви напевно якщо не пробували, то точно чули про збірному супі — солянці. Це ароматне поживне блюдо дуже ситне і шалено смачне. Солянка з оливками не даремно займає своє почесне місце в збірнику російської кухні. Цей суп-комплекс універсальний — і прекрасне перше блюдо, і відмінна закуска.
Смак солянки
Її можна довідатися з сотень інших за кількома ознаками: по-перше, суп досить гострий, а по-друге, солянка з оливками володіє характерним пряним ароматом.
В основі страви завжди лежить густий, наваристий бульйон незалежно від головного інгредієнта. З урахуванням вибору продукту можна виділити три види солянки:
- м’ясна;
- грибна;
- рибна.
Смак солянки з лимоном і оливками – кислий. Він формується за рахунок наявності в супі невід’ємних компонентів. До таких відносять: солоні огірки, оливки, лимон, мариновані гриби. Нерідко в суп додаються каперси, квас. Все залежить від рецепту, за яким готується солянка, адже у кожного регіону Росії своя особлива технологія, а у окремої сім’ї є відмінні традиції щодо інгредієнтів, добавок і спецій.
Таким чином, описуючи смак солянки, можна сказати, що страва об’єднує в собі відразу кілька смаків, гармонійно поєднаних між собою. Який бульйон вибрати, це залежить від фантазії кухаря. Головне – він повинен бути насиченим.
Що стосується прянощів в рецепті солянки з оливками — тут все просто. Найчастіше це зелень (кріп, петрушка), ароматний цибулю, часник, перець. Основне правило — побільше.
Варто зазначити, що готується солянка дуже просто. Щоб суп вийшов смачним, наваристим, густим, необхідно дотримувати температурний режим і дотримуватися черговості закладання інгредієнтів в каструлю.
