Особливості приготування крему
Тільки на перший погляд приготувати торт з черемхою і сметаною дуже просто. Ні, не зовсім так. Мало хто думає, що складнощі виникнуть в процесі приготування крему. Адже від вас потрібно тільки змішати два інгредієнти. Але господині стикаються з тим, що маса виходить рідка, вона стікає з коржів, і доводиться укладати їх у спеціальну форму з бортиками, щоб крем просочив коржі.
Сметанний крем зовсім непростий, але ж як-то у майстрів виходить, що він тримає форму. Секретів тут небагато, проте їх потрібно враховувати. По-перше, жирність сметани. Вона повинна бути не менше 25-30 %. Інакше ви отримаєте масу для просочення, але не крем. І головне, його не можна збивати. Саме енергійне вимішування віночком призводить до того, що сметана розтікається.
Пропорції такі: на 1 кг сметани вам буде потрібно не більше склянки цукру. Якщо ви любите більш солодкий крем, то кількість цукру можна подвоїти, густота від цього не постраждає. А процес приготування наступний. Потрібно витрусити холодну сметану в чашку (якщо у вас тільки рідка, то варто попередньо зробити її), зверху висипаємо цукор і злегка перемішуємо. Буквально кілька рухів – і прибираємо миску в холодильник. Зараз в масі чітко видно крупинки цукру. Приблизно через 30-50 хвилин дістаємо з холодильника і перевіряємо. За цей час усі крупинки вже розчинилися. Ще раз обережно перемішуємо ложкою. Ось і все, можна прикрашати торт. А до ранку крем стане ще більш щільним. Торт з черемхи зі сметаною можна по праву вважати одним із найбільш вдалих і смачних. Він ідеально підходить для вечірнього чаювання.